🧂 食材
- 2 cups 白米(洗淨)
- 1.5 cups 煮熟的黑豆或紅豆(罐頭或自煮)
- 3 tbsp 植物油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 番茄丁
- 1/2 cup 甜椒丁(任何顏色)
- 4 cups 水或蔬菜高湯
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 tsp 紅椒粉
- 2 tbsp 新鮮歐芹或香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在中型鍋中，以中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和甜椒丁，再煮 2-3 分鐘，直到散發香氣且稍微變軟。
- 3
拌入番茄丁，煮 2 分鐘。
- 4
將洗淨的米飯加入鍋中，攪拌使其沾滿油和蔬菜。烘烤約 1-2 分鐘。
- 5
倒入水或蔬菜高湯。加入鹽、黑胡椒和紅椒粉。煮沸。
- 6
煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 15-20 分鐘，或直到米飯煮熟且液體被吸收。
- 7
輕輕拌入煮熟的豆子，再煮 5 分鐘，使其熱透。
- 8
用叉子將米飯撥鬆。試味並根據需要調整調味料。
- 9
上菜前，撒上新鮮切碎的歐芹或香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果使用乾豆，請先將其另外煮至軟爛，再加入米飯中。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用蔬菜高湯代替水。
- ✓這道菜可作為配菜或清淡的主菜。
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- 加入其他蔬菜，如玉米粒或豌豆。
- 素食/純素版本，請確保使用蔬菜高湯，且不含動物性產品。