🧂 食材
- 300 g Cacusso（馬鈴薯乾魚）(如果太鹹，請沖洗並浸泡)
- 250 g 鮮蝦(去殼去腸泥)
- 150 ml 棕櫚油 (dendê)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 200 g 秋葵(切片)
- 1 medium 甜椒(切丁)
- 1 optional 辣椒(切末)
- 500 ml 水或魚高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
如果使用太鹹的馬鈴薯乾魚，請先用水浸泡約 30 分鐘至 1 小時，然後徹底沖洗乾淨。切成適合食用的塊狀。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和切丁的甜椒（如果使用，也加入辣椒），再煮 2-3 分鐘，直到散發出香味。
- 4
拌入壓碎的番茄，煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁稍微變濃稠。
- 5
加入準備好的 cacusso 塊和水或魚高湯。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，讓味道融合。
- 6
將切片的秋葵加入鍋中。再煮 10-15 分鐘，或直到秋葵變軟並釋放出其增稠特性。
- 7
拌入鮮蝦，煮 3-5 分鐘，或直到蝦子變粉紅色且煮熟。小心不要過度烹煮蝦子。
- 8
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。熱食，傳統上搭配 Fungi。
💡 專業提示
- ✓如果 cacusso 太鹹，請確保徹底沖洗乾淨。
- ✓不要過度烹煮蝦子，以免肉質變韌。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的用量。
- ✓如果沒有秋葵，可以用少量切碎的羽衣甘藍作為替代，以增加口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或番薯。
- 如果找不到 cacusso，可以使用其他種類的馬鈴薯乾魚。
- 最後加入少許檸檬汁可以增添清爽感。