🧂 食材
- 1.2 kg 雞肉塊（雞腿和雞翅）
- 200 g 研磨花生（或天然花生醬）
- 100 ml 紅棕櫚油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 200 g 番茄(切丁或打成泥)
- 200 g 秋葵(去蒂切片)
- 500 ml 雞高湯
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1-2 tsp Piri-piri 辣椒（或其他辣辣椒）(切末（可選，依口味調整）)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉塊用檸檬汁、鹽和黑胡椒醃製至少 15 分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱紅棕櫚油。將雞肉塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜和切丁的番茄，再煮 5 分鐘，直到番茄變軟。
- 4
拌入研磨花生（或花生醬），持續攪拌 2 分鐘，以免沾鍋。
- 5
倒入雞高湯並煮滾。將煎好的雞肉放回鍋中。加入切片的秋葵和切末的 Piri-piri 辣椒（如果使用）。
- 6
蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約 1 小時至 1 小時 30 分鐘，或直到雞肉變嫩，醬汁變濃稠。偶爾攪拌。
- 7
嚐味並用鹽和黑胡椒調整調味。熱食，傳統上搭配 funge 或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保花生研磨得非常細緻，或使用順滑的花生醬以獲得更柔滑的醬汁。
- ✓紅棕櫚油對於正宗的風味和顏色至關重要，但如果需要，可以用植物油替代。
- ✓根據您喜歡的辣度調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後 30 分鐘，加入切塊的番薯或奶油南瓜。
- 使用整隻雞切塊，而不是僅使用雞腿和雞翅。
- 加入一小撮孜然粉可以增加額外的層次風味。