🧂 食材
- 1.5 kg 全魚 (白肉魚)(例如：鯛魚、笛鯛，已清潔去鱗)
- 1 檸檬(榨汁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 橄欖油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- Gindungo醬材料:
- 5-10 鳥眼辣椒 (Gindungo)(去蒂，份量可依辣度喜好調整)
- 2 cloves 大蒜
- 1/4 洋蔥(小型，粗略切塊)
- 3 tbsp 醋(白醋或蘋果醋)
- 2 tbsp 植物油
- 1/2 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
準備Gindungo醬：將鳥眼辣椒、大蒜、洋蔥、醋、植物油和鹽放入攪拌機或食物處理機中，攪打至滑順。
💡 專業提示: 先加入少量辣椒，若希望更辣可再增加。 - 2
在魚的兩側劃上幾道斜刀。這有助於醃料滲透並使魚均勻受熱。
💡 專業提示: 小心不要劃太深，只需劃過魚皮和魚肉即可。 - 3
在小碗中混合檸檬汁、蒜末、橄欖油、鹽和胡椒。將此混合物塗抹在魚的內外以及劃開的刀口中。
- 4
將烤爐預熱至中高溫。在烤網上塗抹少量油以防沾黏。
💡 專業提示: 確保烤爐在放上魚之前已經充分加熱。 - 5
將醃製好的魚放在熱烤爐上。每面烤約6-8分鐘，視魚的厚度而定，直到魚肉烤熟且呈片狀。
⏱️ 12-16 minutes💡 專業提示: 烤魚時避免頻繁翻動，以免魚身碎裂。 - 6
立即上桌烤魚，將Gindungo醬放在一旁，供淋上或沾食。
💡 專業提示: 這道菜搭配水煮或炸的車前草，或是簡單的沙拉都很美味。
💡 專業提示
- ✓如果找不到全魚，也可以使用大塊的魚排（例如笛鯛或鱈魚）。
- ✓Gindungo醬可以提前做好，冷藏可保存約一週。
- ✓根據喜好調整醬料中辣椒的份量來控制辣度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在醃魚時加入少許切碎的新鮮香菜或歐芹。
- 在Gindungo醬中加入一湯匙切碎的新鮮薑末，增添額外的辛香風味。