🧂 食材
- 500 g 鮮蝦(去殼去腸泥)
- 4 tbsp 棕櫚油 (Dendê)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁 (任何顏色皆可))
- 400 g 番茄(壓碎或切丁)
- 200 ml 雞高湯或蔬菜高湯
- 0.5 cup 香菜(切碎)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 small 可選：Piri-piri辣椒(切細，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
在中型火上，用一個大鍋或荷蘭鍋加熱棕櫚油。
💡 專業提示: 請確保通風良好，因為棕櫚油可能帶有濃郁的香氣。 - 2
加入切丁的洋蔥，煮約5-7分鐘至軟化。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜、切丁的甜椒（以及Piri-piri辣椒，如果使用），再煮2-3分鐘至散發香味。
⏱️ 3 minutes - 4
拌入壓碎的番茄，煮5分鐘，讓味道融合。
⏱️ 5 minutes - 5
倒入高湯，用鹽和胡椒調味，煮滾後轉小火慢燉。
💡 專業提示: 試味並根據需要調整調味料。 - 6
將鮮蝦加入慢燉的醬汁中。煮3-5分鐘，或直至鮮蝦變粉紅色且煮熟。
⏱️ 5 minutes💡 專業提示: 不要煮過頭，以免鮮蝦變得乾硬。 - 7
拌入大部分切碎的香菜，留少許用於裝飾。趁熱與米飯或Funge一同享用。
💡 專業提示
- ✓如果沒有棕櫚油，可以用植物油混合少量紅木油（annatto oil）作為替代，但風味會有所不同。
- ✓可根據個人喜好，透過增減Piri-piri辣椒的用量來調整辣度。
- ✓這道菜非常適合搭配白米飯或傳統安哥拉Funge。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如秋葵或菠菜。
- 最後加入少許檸檬汁，增添清爽的風味。