🧂 食材
- 1 medium 全雞(切塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐裝壓碎番茄或新鮮番茄，切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.25 cup 棕櫚油
- 2 cups 雞高湯
- 200 g 菠菜(新鮮或冷凍，切碎)
- 150 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片)
- 1 月桂葉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 small 辣椒(可選，增加辣度)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞塊調味。在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入雞塊，將兩面煎至金黃。
- 2
將切丁的洋蔥和大蒜加入鍋中。炒至軟化並散發香味。
- 3
拌入壓碎的番茄、番茄膏、月桂葉和辣椒（如果使用）。再煮 5 分鐘，讓味道融合。
- 4
倒入雞高湯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45 分鐘，或直到雞肉變嫩。
- 5
將切碎的菠菜和切片的秋葵加入鍋中。攪拌均勻，蓋上鍋蓋繼續煮 15-20 分鐘，或直到蔬菜變軟，醬汁變濃稠。
- 6
嚐味，並根據需要用鹽和胡椒調整調味。趁熱食用，傳統上搭配 funge 或米飯。
💡 專業提示
- ✓若想讓菜餚更辣，請增加辣椒的份量或加入一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋再煮幾分鐘讓其收乾，或用玉米澱粉和水調成的水澱粉勾芡。
- ✓在加入蔬菜前，確保雞肉已完全煮熟。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔。
- 加一點醋可以為醬汁增添宜人的酸度。