Antiguan Fish Broth(安提瓜風味魚湯)
這是一道清淡但風味濃郁且滋補的湯品，採用新鮮的當地魚、芳香蔬菜和香草製成。這是一道令人感到溫暖的菜餚，通常在早餐或作為輕食享用，完美展現了島上海鮮的新鮮風味。
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🧂 食材
- 1 lb 結實的白魚柳(例如鯛魚、鱈魚或鬼頭刀，切塊)
- 6 cups 水
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 1 chopped 芹菜梗
- 1 medium 紅蘿蔔(切塊)
- 3 sprigs 百里香
- 1/2 蘇格蘭帽辣椒(刺孔，或依個人喜好調整（可選）)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮香菜或巴西利(切碎，用於裝飾)
- for serving 檸檬角
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，加入水、切塊的洋蔥、切末的大蒜、磨碎的薑、切塊的芹菜、切塊的紅蘿蔔和百里香枝。
💡 專業提示: 使用新鮮的薑和大蒜會帶來最佳風味。 - 2
如果使用，將刺孔的蘇格蘭帽辣椒加入鍋中。這會為湯底注入溫和的辣味。
💡 專業提示: 處理蘇格蘭帽辣椒時要小心。去除種子以降低辣度。 - 3
將湯煮沸，然後轉至中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 15-20 分鐘，讓蔬菜和香草變軟並釋放風味。
- 4
用鹽和黑胡椒調味湯品。
💡 專業提示: 試嚐並根據需要調整調味料。 - 5
輕輕地將魚塊加入燉煮的湯中。煮約 5-7 分鐘，或直到魚肉變得不透明且熟透。小心不要煮過頭，以免魚肉變乾。
- 6
取出並丟棄百里香枝和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）。
💡 專業提示: 確保在盛盤前移除所有芳香物。 - 7
將魚湯舀入碗中。用新鮮切碎的香菜或巴西利裝飾，並立即搭配檸檬角一同享用。
💡 專業提示: 擠上新鮮檸檬汁，能帶來清爽的口感。
💡 專業提示
- ✓使用最新鮮的魚能獲得最佳風味。
- ✓您可以加入其他蔬菜，如馬鈴薯或番薯，讓湯品更豐盛。
- ✓為了讓湯頭更濃郁，可以在烹煮的尾聲加入少許椰奶。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少量米飯或小麵食，使其成為更豐富的一餐。
- 與魚一同加入其他海鮮，如蝦或海螺。
- 如果喜歡更辣的湯，可以使用整顆蘇格蘭帽辣椒或加入少許卡宴辣椒粉。