Antiguan Pawpaw Balls(安提瓜木瓜球 (Antiguan Pawpaw Balls))
用成熟的木瓜、糖，常加上檸檬汁製成的甜美有嚼勁的糖果。這些令人愉悅的球狀糖果是加勒比地區的流行零食。
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🧂 食材
- 2 cups 成熟的木瓜(去皮、去籽、切碎或打成泥)
- 1 cup 細砂糖(另備一些用於滾球)
- 1 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 檸檬皮屑(可選)
- 2-3 drops 綠色食用色素(可選，用於傳統的顏色)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用擦碎的木瓜，請用乾淨的廚房紙巾或紗布擠出多餘的水分。如果使用木瓜泥，請確保它不會太濕。
- 2
在一個平底鍋中，混合木瓜果肉、1 杯糖、檸檬汁和檸檬皮屑（如果使用）。如果您想要傳統的綠色，可以加入幾滴綠色食用色素。
- 3
在中小火上烹煮混合物，不斷攪拌，直到變稠並達到類似果凍的稠度。這大約需要 15-20 分鐘。混合物應該開始從鍋邊脫離。
- 4
將平底鍋從火上移開，讓混合物稍微冷卻，直到可以舒適地處理。
- 5
用微濕的手，舀取小份量的混合物，滾成直徑約 1 英寸的小球。
- 6
在一個盤子上放上額外的細砂糖，將每個木瓜球在糖中滾動，直到均勻沾滿糖。
- 7
將木瓜球放在烘焙紙上，讓它們定型幾個小時，或冷藏以獲得更紮實的質地後再食用。
💡 專業提示
- ✓使用稍微未熟的木瓜有助於獲得更紮實的球狀質地。
- ✓確保混合物煮得足夠濃稠才能正常凝膠；否則，球可能會太軟。
- ✓根據木瓜的甜度和您的喜好調整糖的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些食譜會加入少許薑末或肉桂粉來增加額外的風味。
- 為了獲得不同的質地，一些變化會加入少量用牛奶混合的玉米澱粉，以幫助混合物更快變稠。