Antiguan Tamarind Balls(羅望子球 (Antiguan Tamarind Balls))
一種受歡迎的酸甜糖果，由羅望子果肉、糖和香料製成。這些一口大小的糖果是安地列斯群島和巴布達許多人喜愛的美味零食。
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🧂 食材
- 250 g 羅望子莢(去殼去籽)
- 1 cup 細砂糖(用於混合)
- 1/2 cup 細砂糖(用於滾動)
- 2 tbsp 水(可選，如果混合物太乾)
- 1/4 tsp 蘇格蘭帽辣椒粉(可選，增加辣味)
- 1/4 tsp 薑粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
將羅望子莢的果肉取出。可以將羅望子莢浸泡在溫水中約15-20分鐘，然後搗爛以釋出果肉。將果肉過篩，丟棄種子和纖維狀物質。應得到濃稠的糊狀物。
- 2
在碗中，將羅望子果肉與1杯細砂糖混合。如果混合物太乾無法成形，可加入1-2湯匙水。如果需要，可加入蘇格蘭帽辣椒粉或薑粉等香料。
- 3
將所有材料混合並揉捏，直到均勻。試味並根據羅望子的酸度調整糖量。
- 4
取小份混合物，在手掌之間揉成小球，直徑約1英寸。
- 5
將剩餘的1/2杯細砂糖放在盤子或淺盤上。將每個羅望子球在糖中滾動，直到完全裹上糖。
- 6
將羅望子球排在鋪有烘焙紙的烤盤或盤子上。在室溫下靜置至少30分鐘，或冷藏以獲得更結實的口感。
💡 專業提示
- ✓處理羅望子果肉時請戴手套，因為它可能會很黏。
- ✓糖的用量可根據個人喜好和羅望子的酸度進行調整。
- ✓如果想要更辣的版本，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或切碎的蘇格蘭帽辣椒。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮鹽來平衡甜味和酸味。
- 有些食譜會加入少許蘭姆酒香精以增加風味。