Panqueques con Dulce de Leche(阿根廷煉奶薄餅)
阿根廷煉奶薄餅（Panqueques con Dulce de Leche）是阿根廷菜中深受喜愛的薄餅，口感像可麗餅。這是一種適合早餐或甜點的薄餅，上面塗滿濃郁的焦糖煉奶，帶來阿根廷文化的溫馨與奢華風味。
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🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉(約 125 克)
- 3 雞蛋 (大)(Room temperature is ideal.)
- 500 ml 全脂牛奶(約 355 毫升)
- 300 g 水(約 120 毫升)
- 50 g 無鹽奶油(融化，另備少許用於塗抹鍋子)
- 1 tablespoon 細砂糖(可選，為麵糊增添少許甜味)
- 1/4 teaspoon 鹽(Enhances flavor.)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糊：在一個大碗中，將麵粉、鹽和細砂糖（如果使用）攪拌均勻。在另一個碗中，打散雞蛋、牛奶、水和融化的奶油，直到混合均勻。將濕性材料慢慢倒入乾性材料中，持續攪拌直到形成順滑、稀薄的麵糊。其稠度應類似於濃鮮奶油。為了獲得最佳效果，請蓋上碗，放入冰箱冷藏至少 1 小時，最多 24 小時，讓麵筋鬆弛，麵糊稍微變稠。
⏱️ 10 minutes - 2
煎薄餅：用中火加熱一個 8 英吋（20 公分）的不沾鍋或可麗餅鍋。用少許奶油輕輕塗抹鍋子。鍋熱後，倒入約 1/4 杯（60 毫升）的麵糊到鍋子中央。立即傾斜並轉動鍋子，使麵糊攤成一個薄而均勻的圓形，覆蓋整個鍋底。煎約 1 至 1.5 分鐘，或直到邊緣開始變黃，表面看起來凝固。
⏱️ 2-3 minutes per panqueque - 3
翻面並完成煎煮：用鍋鏟小心地將薄餅翻面。另一面再煎 30 至 60 秒，直到呈現淺金黃色即可。將煎好的薄餅滑到盤子上，用乾淨的廚房毛巾或另一個盤子蓋住，以保持溫熱並防止變乾。用剩餘的麵糊重複此步驟，每次煎之前需要時輕輕塗抹鍋子。視需要調整火力，以維持穩定的烹飪溫度。
⏱️ 20 minutes - 4
組合與上桌：將一張溫熱的薄餅平放在乾淨的表面上。在薄餅的一半或全部表面塗抹一層足量的 Dulce de Leche。將薄餅對折，再對折一次形成三角形，或像雪茄一樣捲起來。將填好的薄餅擺放在盤子上。可選擇撒上糖粉裝飾，立即上桌。
⏱️ 5 minutes
💡 專業提示
- ✓確保鍋子在加入麵糊之前充分加熱；這對於防止薄餅沾鍋並煎出薄而均勻的餅皮至關重要。
- ✓如果麵糊看起來太稠，可以加入一兩湯匙牛奶或水，使其達到所需的稀薄、可傾倒的稠度。
- ✓為了更濃郁的風味，可以考慮自己製作 Dulce de Leche，將煉乳在水中慢燉數小時。
- ✓剩餘的麵糊可以在冰箱中保存最多 2 天，但烹調前可能需要添加少許液體使其變稀。
✨ 創意點子
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- 在麵糊中加入一湯匙香草精，增添額外的風味。
- 在 Dulce de Leche 餡料中加入切碎的堅果，如杏仁或核桃，增加口感。
- 搭配新鮮水果，如草莓、香蕉或漿果，或搭配一團鮮奶油或一勺香草冰淇淋一起享用。