Yabby Boil with Dill and Lemon(香檸蒔蘿鮮蝦水煮)
這道菜是澳洲的經典菜餚，頌揚澳洲本地淡水小龍蝦（Yabby）。這道簡單而風味十足的烹調方式，突顯了小龍蝦細緻的甜味，更添蒔蘿的芳香清新和檸檬的明亮酸度，體現了與土地及其恩賜的連結。
Loading...
🧂 食材
- 2 kg 活鮮蝦(約 2 磅，徹底沖洗乾淨)
- 1 large bunch 水(約 1 加侖)
- 2 鹽(依個人口味調整)
- 2-3 tablespoons 檸檬(對半切)
- 100 g 新鮮蒔蘿(莖部和葉子，粗略切碎)
👨🍳 步驟
- 1
準備鮮蝦：將活鮮蝦放入一個裝有冰水的大碗中約 15-20 分鐘。這有助於人道地麻痺牠們，使其行動遲緩，更容易處理。一旦牠們看起來不活躍，用冷水徹底沖洗乾淨。
⏱️ 5 minutes - 2
準備煮液：在一個非常大的湯鍋（至少 8-10 夸脫容量）中，混合水、鹽、對半切的檸檬、拍碎的大蒜瓣和可選的白葡萄酒。將混合物用大火煮至滾沸。
⏱️ 10 minutes - 3
加入香料和鮮蝦：一旦液體劇烈沸騰，加入粗略切碎的新鮮蒔蘿。小心地將鮮蝦放入滾水中，確保鍋中不要過滿。如有需要，可分批烹煮，以維持滾沸的狀態。
⏱️ 2-3 minutes - 4
烹煮鮮蝦：將鮮蝦煮約 5-7 分鐘，或直到牠們變成鮮紅色且外殼顏色完全變紅。確切時間將取決於鮮蝦的大小。
⏱️ 8-10 minutes - 5
冷卻和盛盤：立即用濾網將煮好的鮮蝦瀝乾。您可以選擇將牠們熱騰騰地直接從濾網中盛盤，淋上一些煮液，或者將牠們浸入冰水中幾分鐘，冷卻後再盛盤。這道菜傳統上會搭配硬皮麵包和奶油，以及一些簡單的蒜泥醬或檸檬角，以增加風味。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了更容易剝殼並確保鮮蝦完全煮熟，有些人喜歡多煮一兩分鐘，然後立即將牠們浸入冰水中再盛盤。
- ✓如果鮮蝦不易取得，此方法也可以用於其他淡水甲殼類動物，如龍蝦或甚至大蝦。
- ✓確保您的鍋足夠大，能容納鮮蝦和煮液而不溢出。維持強烈的滾沸是均勻烹煮和防止鮮蝦變糊的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 想要更辣的口感，可以在煮液中加入一撮辣椒片或一個切片的新鮮辣椒。
- 在煮液中加入其他香料，如月桂葉或幾粒胡椒粒，以增加複雜的風味。