🧂 食材
- 1.5 kg 蘋果(混合甜味和酸味品種，例如富士、加拉或史密斯奶奶)
- 100 ml 水
- 3 tbsp 砂糖(依個人口味調整)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 piece 肉桂棒
👨🍳 步驟
- 1
將蘋果去皮、去核，切成約1英寸大小的塊狀。
- 2
在中型湯鍋中，混合切塊的蘋果、水、糖、檸檬汁和肉桂棒。攪拌均勻，讓檸檬汁分散，有助於防止蘋果變色。
- 3
用中高火將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-25分鐘，或直至蘋果變得非常軟爛。偶爾攪拌。
- 4
取出肉桂棒。使用手持攪拌器將蘋果攪打至順滑、濃稠。或者，用馬鈴薯壓泥器將蘋果徹底壓爛，或過篩機製成更細緻的質地。
- 5
嚐味，如有需要可調整甜度。趁熱食用，或完全冷卻後冷藏至需要時。蘋果醬可存放在密封容器中，冷藏可保存長達一週。
💡 專業提示
- ✓使用混合品種的蘋果會帶來更複雜的風味。
- ✓如果喜歡較有顆粒感的蘋果醬，請用壓泥器壓碎蘋果，而非攪打。
- ✓如果您偏好甜度較低的蘋果醬，可以減少糖的用量或完全省略，依賴蘋果本身的天然甜味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與肉桂棒一起加入一小撮肉桂粉，可增添更濃郁的香料風味。
- 為了更豐富的風味，可在燉煮過程中加入一湯匙奶油。
- 可用少許蘋果醋代替檸檬汁，營造略為不同的酸味。