🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(用於麵團)
- 150 ml 溫水
- 3 tbsp 植物油(另備少許用於塗抹)
- 1 pinch 鹽
- 1 kg Granny Smith 蘋果(去皮、去核、切薄片)
- 150 g 細砂糖(分成兩部分)
- 100 g 麵包糠
- 50 g 牛油(融化，用於烤麵包糠)
- 50 g 葡萄乾(可選，浸泡於蘭姆酒中)
- 2 tsp 肉桂粉
- 1 tbsp 檸檬汁
- for dusting 糖粉
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在碗中混合麵粉和鹽。分次加入溫水和植物油，攪拌至形成光滑、有彈性的麵團。揉約 10 分鐘。蓋上濕布，靜置 30 分鐘。
⏱️ 30 minutes - 2
準備內餡：將切片的蘋果與 100 克糖、肉桂粉、檸檬汁和葡萄乾（如果使用）混合。
💡 專業提示: 確保蘋果切片夠薄，以便均勻烹煮。 - 3
烤麵包糠：在鍋中融化牛油，加入麵包糠和剩餘的 50 克糖，烤至金黃色。
⏱️ 5-7 minutes💡 專業提示: 小心看管，以免烤焦。 - 4
擀麵團：在撒了麵粉的乾淨廚房毛巾上，將麵團盡可能擀薄，直至幾乎透明，能夠透過麵團看到文字。
💡 專業提示: 用手背從麵團中心向外輕輕延展麵團。 - 5
組合蘋果捲：將擀薄的麵團刷上融化的牛油。均勻撒上烤好的麵包糠，留出邊緣。將蘋果內餡鋪在麵包糠上。小心地使用毛巾輔助將蘋果捲捲起，並將兩端收好。
💡 專業提示: 動作要輕柔，以免弄破麵團。 - 6
烘烤蘋果捲：將蘋果捲縫合面朝下放在烤盤上。頂部刷上融化的牛油。放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 35-40 分鐘，或直至呈現金黃色且酥脆。
⏱️ 35-40 minutes - 7
享用：讓蘋果捲稍微冷卻後，撒上糖粉。溫熱時享用，可搭配香草醬或鮮奶油。
💡 專業提示: 溫熱時享用最佳。
💡 專業提示
- ✓製作美味蘋果捲的關鍵在於將麵團擀得非常薄。
- ✓不要過度填充內餡，否則烘烤時可能會爆裂。
- ✓使用不同種類的蘋果混合，可以增加風味的層次感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在內餡中加入切碎的堅果，如核桃或杏仁。
- 在蘋果混合物中加入一湯匙蘭姆酒或蘋果蒸餾酒。