👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作Buchteln麵團：在一個大攪拌盆中，混合麵粉、糖和鹽。

   💡 專業提示: 在加入濕性材料前，請確保所有乾性材料都已充分混合。
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   在另一個碗中，將溫牛奶、酵母、雞蛋和軟化奶油攪拌均勻。

   💡 專業提示: 確保牛奶是溫的，而不是熱的，以免影響酵母活性。
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   將濕性材料加入乾性材料中，使用麵團鉤以約5分鐘的速度揉捏，直到形成光滑的麵團。

   💡 專業提示: 麵團應光滑且有彈性，能從攪拌盆邊緣脫離。
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   用濕布或保鮮膜蓋住攪拌盆，放在溫暖的地方發酵1至1.5小時，或直到麵團膨脹至原來的兩倍大。

   💡 專業提示: 關掉電源的微波爐或烤箱是麵團發酵的好地方。
5. 5

   將麵團取出，輕壓排氣，然後分成10-12等份。

   💡 專業提示: 輕柔操作，避免過度擠壓麵團。
6. 6

   將每份麵團壓扁，中心放一茶匙杏桃果醬，然後將麵團包裹住果醬，捏緊封口，滾成球狀。

   💡 專業提示: 確保果醬完全被包住，以免烘烤時溢出。
7. 7

   將Buchteln收口朝下，緊密地（但不要互相接觸）放入塗抹了油脂的烤盤中。

   💡 專業提示: 緊密擺放有助於它們向上膨脹，變得柔軟蓬鬆。
8. 8

   蓋上蓋子，讓整形好的Buchteln再發酵30分鐘。

9. 9

   預熱烤箱至180°C (350°F)。將Buchteln刷上融化奶油。

   💡 專業提示: 刷上奶油能增加風味，並幫助形成金黃色的外皮。
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    烘烤25-30分鐘，或直到呈金黃色。如果需要，趁熱時再刷上融化奶油。

    💡 專業提示: 烘烤後刷上奶油能增加濕潤度和風味。
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    製作香草卡士達醬：縱向剖開香草豆莢，刮出香草籽。在鍋中煮沸牛奶、鮮奶油、糖和香草籽。

    💡 專業提示: 確保香草籽均勻分佈。
12. 12

    將蛋黃攪拌入熱牛奶混合物中，直到稍微變濃稠。取出香草豆莢，拌入蘭姆酒。

    💡 專業提示: 將少許熱牛奶慢慢加入蛋黃中（稱為「回火」），然後再將蛋黃混合物倒入主鍋中，這樣可以防止蛋黃結塊。
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    讓Buchteln稍微冷卻，撒上糖粉，與溫熱的香草卡士達醬一同享用。

    💡 專業提示: 立即食用以獲得最佳的質地和風味。