🧂 食材
- 1 piece 乾硬的麵包卷(或約 1 杯麵包糠)
- 100 ml 牛奶(用於浸泡麵包)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 30 g 奶油(用於炒洋蔥)
- 600 g 絞肉(牛肉和豬肉混合)
- 1 large 雞蛋
- 10 g 歐芹(新鮮，切末)
- 2 tsp 馬郁蘭(乾燥)
- 1 pinch 鹽
- 1 pinch 黑胡椒(現磨)
- 50 g 麵包糠(用於沾裹)
- for frying 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將麵包卷浸泡在牛奶中至軟化，然後擠出多餘的液體並揉成麵包糠。
- 2
將洋蔥切末，用奶油炒至金黃。稍微放涼。
- 3
在一個碗中，將絞肉、麵包糠、炒好的洋蔥、雞蛋、歐芹、馬郁蘭、鹽和胡椒混合。充分攪拌。
- 4
將混合物塑形成 5 個扁平的肉排（laibchen）。每個肉排都沾裹一層麵包糠。
- 5
在中高火的煎鍋中加熱植物油。每面煎約 8-10 分鐘，直到肉排呈金黃色並完全熟透。
- 6
用廚房紙巾吸去多餘的油，立即上桌，傳統上搭配馬鈴薯泥。
💡 專業提示
- ✓使用牛肉和豬肉的混合物可以獲得最佳的風味和口感。
- ✓不要過度攪拌肉餡，否則肉排可能會變得乾硬。
- ✓確保在油炸前油溫足夠高，以獲得酥脆的外皮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在肉餡中加入一瓣蒜末，增加額外的風味。
- 有些食譜會加入一茶匙芥末，增加些許微酸的風味。