🧂 食材
- 400 g 棕色或綠色扁豆(沖洗乾淨並挑選過)
- 400 g 煙燻香腸 (Würstel)(切片)
- 100 g 培根(切丁)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 2 medium 芹菜(切丁)
- 1 medium 韭蔥(白色和淡綠色部分，切片)
- 1 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 1.5 l 牛肉高湯
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 馬郁蘭(乾燥)
- 1 piece 月桂葉
- 2 tbsp 蘋果酒醋
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 2 tbsp 歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火炒香切丁的培根，直到變脆。用漏勺取出培根備用，鍋中留下約 2 湯匙的培根油脂。
- 2
將切丁的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜和韭蔥加入鍋中。炒至變軟，約 8-10 分鐘。
- 3
拌入番茄膏，煮 1 分鐘至散發香氣。
- 4
加入沖洗過的扁豆、切丁的馬鈴薯、牛肉高湯、乾燥馬郁蘭和月桂葉。煮沸。
- 5
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 40-50 分鐘，或直到扁豆和馬鈴薯變軟。偶爾攪拌。
- 6
加入切片的煙燻香腸和先前預留的煮熟培根。再燉煮 10-15 分鐘，或直到香腸熱透。
- 7
取出月桂葉。拌入蘋果酒醋、鹽和黑胡椒調味。根據需要調整味道。
- 8
將燉菜舀入碗中，撒上新鮮切碎的歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果想要更濃稠的燉菜，可以將一些煮熟的馬鈴薯在鍋邊壓碎。
- ✓可以使用任何種類的煙燻香腸，例如維也納香腸或法蘭克福香腸。
- ✓搭配脆皮麵包一起享用，用來蘸醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮葛縷子，以獲得更傳統的風味。
- 素食版本：省略培根和香腸，使用蔬菜高湯。加入更多根莖類蔬菜以增加飽足感。