🧂 食材
- 10 medium 杏桃(去核，填入糖塊或砂糖以填滿空腔)
- 500 g 夸克乳酪 (Quark / Topfen)(全脂，若有需要可瀝乾)
- 2 large 雞蛋(1 顆全蛋，1 顆蛋黃)
- 50 g 奶油(融化，另外準備一些用於麵包糠)
- 50 g 砂糖(顆粒狀)
- 1 tsp 香草糖
- 1 tsp 檸檬皮屑(半顆檸檬的量)
- 1 pinch 鹽
- 200 g 麵包糠(用於裹層)
- 200 g 麵粉(中筋麵粉，另外準備一些用於手粉)
- 1 tsp 肉桂粉(用於麵包糠)
- 糖粉(用於撒粉 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
準備杏桃：確保杏桃已去核。如果使用糖塊，請將一顆糖塊放入每個杏桃的空腔中。如果使用砂糖，請將約一茶匙的砂糖填入空腔。
💡 專業提示: 使用糖塊在烹煮時融化，會產生迷人的焦糖化風味。 - 2
製作麵團：在一個大碗中，將夸克乳酪、全蛋、蛋黃、融化的奶油、砂糖、香草糖、檸檬皮屑、鹽和麵粉混合。攪拌至形成一個均勻的麵團。麵團應該柔軟但易於操作。如果太黏手，可以稍微多加一點麵粉。
💡 專業提示: 不要過度攪拌麵團，以免麵疙瘩變韌。 - 3
塑形麵疙瘩：在手上和乾淨的工作檯面上輕輕撒上麵粉。將麵團分成 10 等份。將每份麵團壓扁成圓盤狀，將一個準備好的杏桃放在中心，然後小心地將麵團包裹住杏桃，完全封口，使其成為一個光滑的圓球。確保沒有縫隙讓杏桃漏出來。
💡 專業提示: 動作要快，防止麵團變得太黏。如果麵團太軟，可以放入冰箱冷藏 15-20 分鐘。 - 4
烹煮麵疙瘩：在一個大鍋中加入足夠的水，稍微加鹽，煮至溫和的沸騰狀態。小心地將麵疙瘩放入滾水中，確保不要讓鍋子太擁擠。煮約 15-20 分鐘，或直到麵疙瘩浮到水面上且完全煮熟。
💡 專業提示: 水應該保持溫和的滾沸狀態，而不是劇烈沸騰，以防止麵疙瘩破裂。 - 5
準備麵包糠塗層：在麵疙瘩烹煮的同時，用一個大平底鍋，中火融化奶油。加入麵包糠，邊攪拌邊烘烤，直到呈金黃色並散發香味。拌入肉桂粉和砂糖。
💡 專業提示: 要小心烘烤麵包糠，它們很容易燒焦。 - 6
裹上塗層並盛盤：麵疙瘩煮熟後，用漏勺小心地將其從水中取出。稍微瀝乾，然後輕輕地在溫熱的香料麵包糠中滾動，直到均勻裹上。立即盛盤，如果喜歡，可以撒上糖粉。
💡 專業提示: 溫熱時享用，口感和風味最佳。
💡 專業提示
- ✓確保杏桃成熟但不過軟，以便保持形狀。
- ✓麵團的稠度是關鍵；根據需要調整麵粉或夸克乳酪的量。
- ✓不要過度烹煮麵疙瘩，否則會變得糊狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用李子或草莓作為替代的內餡。
- 為了讓麵團更濃郁，有些食譜會加入少量粗粒小麥粉 (semolina)。
- 可搭配香草醬或一團鮮奶油一起享用。