🧂 食材
- 500 g 夸克 (Topfen)(20% 脂肪，瀝乾水分)
- 2 large 雞蛋(僅蛋黃)
- 50 g 奶油(融化，麵包屑也需要)
- 50 g 糖(細砂糖)
- 1 tsp 香草糖
- 1 tsp 檸檬皮屑(半顆檸檬)
- 1 pinch 鹽
- 200 g 麵包屑(用於裹餃子)
- 200 g 麵粉(中筋麵粉，或杜蘭小麥粉 (semolina))
- 1 tsp 肉桂粉(用於麵包屑)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在碗中，混合夸克、蛋黃、融化的奶油、糖、香草糖、檸檬皮屑、鹽和麵粉（或杜蘭小麥粉）。充分攪拌，直到形成光滑、略帶黏性的麵團。如果麵團太濕，每次加入一湯匙麵粉。
💡 專業提示: 確保夸克充分瀝乾水分，以免麵團變得水汪汪。 - 2
製作餃子：雙手沾少許麵粉。取約 2 湯匙份量的麵團，搓成光滑的圓球。目標是直徑約 4 公分。
💡 專業提示: 沾濕雙手也有助於防止麵團沾黏。 - 3
烹煮餃子：將一大鍋加少許鹽的水煮至微滾。小心地將餃子放入水中，確保它們有足夠的空間移動。煮約 10-15 分鐘，或直到餃子浮起且煮熟。
💡 專業提示: 不要劇烈滾沸，以免餃子破裂。 - 4
準備麵包屑塗層：在餃子煮的時候，在大平底鍋中用中火融化奶油。加入麵包屑，不斷攪拌，直到變成金黃色且散發香氣。拌入肉桂粉和糖。
💡 專業提示: 將麵包屑烤至均勻的金黃色，以免有生味。 - 5
裹粉和上菜：煮好後，用漏勺小心地將餃子從水中撈起。短暫瀝乾，然後輕輕地在溫熱的香料麵包屑中滾動，直到完全裹上。立即上菜。
💡 專業提示: 趁熱食用風味最佳。
💡 專業提示
- ✓為了做出更輕盈的餃子，有些食譜建議將蛋白另外打發，然後輕輕拌入麵團中。
- ✓如果使用杜蘭小麥粉（semolina）代替麵粉，餃子的質地會略有不同。
- ✓吃剩的餃子可以稍微加熱。
✨ 創意點子
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- 可搭配水果蜜餞，如李子或杏桃。
- 淋上香草醬或融化的奶油也是受歡迎的配搭。
- 有些變化會在餃子中包入水果塊。