🧂 食材
- 500 g 澱粉質馬鈴薯(煮熟並搗成泥，最好是前一天準備的)
- 200 g 中筋麵粉(外加一些用於撒粉)
- 1 tsp 鹽
- 100 g 奶油(無鹽)
- 50 g 罌粟籽(細磨)
- 100 g 糖粉(外加一些用於撒粉)
- 1 tsp 香草糖(可選)
- 1 tbsp 蘭姆酒(可選)
👨🍳 步驟
- 1
準備馬鈴薯麵團：確保搗好的馬鈴薯泥是乾燥的。將馬鈴薯泥與麵粉、鹽以及可選的香草糖和蘭姆酒混合。揉至形成光滑、有彈性的麵團。如果麵團太黏，可加入少許麵粉。
💡 專業提示: 使用隔夜的馬鈴薯泥有助於減少水分含量。 - 2
整形麵疙瘩：將麵團分成幾份。將每一份擀成長的粗繩（直徑約 2-3 公分）。將麵繩切成小塊（約 2 公分長）。在手掌間滾動每一塊，使其呈現手指狀。
💡 專業提示: 在撒有少許麵粉的檯面上操作。將未使用的麵團蓋好，以免變乾。 - 3
烹煮麵疙瘩：將一大鍋加少許鹽的水煮沸。分批小心地加入整形好的麵疙瘩。煮至它們浮上水面，然後再輕輕煮約 2-3 分鐘。用漏勺撈出並瀝乾。
💡 專業提示: 不要煮過頭，因為它們在奶油混合物中還會繼續稍微煮熟。 - 4
準備罌粟籽奶油：在一個大平底鍋中，用中火融化奶油。加入細磨的罌粟籽、糖粉和可選的香草糖。攪拌至糖溶解，混合物均勻。輕輕燉煮一兩分鐘。
- 5
裹上麵疙瘩：將煮熟並瀝乾的麵疙瘩加入裝有罌粟籽奶油的平底鍋中。輕輕翻拌，使其均勻裹上。再煮一兩分鐘，直到麵疙瘩熱透並稍微焦糖化。
- 6
盛盤：將奧地利罌粟籽麵疙瘩擺盤。撒上大量的額外糖粉。立即享用，可選搭配燉梅子或蘋果醬。
💡 專業提示
- ✓在使用前現磨罌粟籽可以增強其風味。
- ✓為了獲得更濃郁的醬汁，可在奶油混合物中加入少許牛奶。
- ✓奧地利罌粟籽麵疙瘩可作為甜的午餐主菜或甜點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在罌粟籽混合物中加入一小撮肉桂。
- 搭配水果醬，如梅子醬或杏桃醬一起食用。