🧂 食材
- 1 liter 牛肉高汤
- 150 g 蒂罗尔格劳克司（Tyrolean Graukäse）(切块或捏碎)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 1 tbsp 中筋面粉
- 1 tsp 葛缕子籽（Caraway seeds）
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 细香葱(切碎，用于装饰)
👨🍳 步驟
- 1
在中火上加热锅，融化黄油。加入切末的洋葱，翻炒至半透明，约5分钟。
- 2
拌入面粉和葛缕子籽，翻炒1-2分钟制作成面糊。注意不要让其变棕色。
- 3
逐渐搅入牛肉高汤，确保没有结块。煮至微沸。
- 4
将切块或捏碎的格劳克司加入微沸的汤中。搅拌至奶酪融化，汤汁顺滑。
- 5
用盐和胡椒调味。注意奶酪本身的咸度。
- 6
再煮5-10分钟，让风味融合。如果汤太浓稠，可以加入少许高汤或水。
- 7
将汤盛入碗中，上桌前撒上切碎的细香葱装饰。
💡 專業提示
- ✓格劳克司（Graukäse）风味非常浓郁，请根据个人喜好调整用量。
- ✓加入奶酪时，确保汤汁不是剧烈沸腾，以防分离。
- ✓搭配酥脆的面包一起享用，可作为一顿完整的餐点。
✨ 創意點子
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- 在汤中加入少许白葡萄酒，以增加风味深度。
- 在炖煮过程中加入一片月桂叶，以增添香气。
- 有些变化会在上桌前，将生蛋黄打入每个碗中，然后趁热将汤冲入，增加浓郁口感。