🧂 食材
- 300 g 馬鈴薯(去皮，切成1公分小塊)
- 120 g 根莖類蔬菜（胡蘿蔔、蕪菁、歐洲防風草）(去皮，切塊)
- 0.5 large 洋蔥(切碎)
- 50 g 培根(切塊)
- 100 g 新鮮香菇（例如：牛肝菌、雞油菌）(清潔乾淨，切成一口大小的塊狀)
- 4 tbsp 奶油
- 1 tbsp 麵粉
- 1.25 l 牛肉高湯(約1.25公升)
- 125 ml 鮮奶油(約0.2品脫)
- 1 月桂葉
- 馬郁蘭(依個人口味)
- 葛縷子(磨碎，依個人口味)
- 1 clove 大蒜(壓碎)
- 鹽(依個人口味)
- 胡椒(現磨，依個人口味)
- dash 白酒(可選)
- 細香蔥(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將馬鈴薯、根莖類蔬菜、洋蔥和培根切成小塊。
💡 專業提示: 大小均勻有助於食材均勻受熱。 - 2
在一個燉鍋或大湯鍋中，用中火加熱奶油。炒香切碎的洋蔥和培根，直到洋蔥變透明，培根稍微煎出油。
- 3
加入切塊的根莖類蔬菜和香菇的菇柄（若使用），再翻炒幾分鐘。
- 4
將麵粉撒入食材中，翻炒約一分鐘直到稍微變黃。加入少許白酒（若使用）並拌勻。
💡 專業提示: 麵粉有助於湯汁濃稠。 - 5
倒入牛肉高湯，攪拌均勻。加入月桂葉、馬郁蘭、磨碎的葛縷子、壓碎的大蒜、鹽和胡椒。煮沸。
💡 專業提示: 確保所有食材都充分混合。 - 6
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約10分鐘。然後加入切塊的馬鈴薯，繼續燉煮約15分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。 - 7
在湯燉煮的同時，在另一個平底鍋中將香菇菇傘煎至金黃。
- 8
從湯中取出月桂葉。拌入煎好的香菇和鮮奶油。短暫加熱，但不要煮沸。
💡 專業提示: 加入鮮奶油後請勿煮沸，以免鮮奶油結塊。 - 9
品嚐味道，用鹽和胡椒調整。熱騰騰地盛盤，撒上切碎的細香蔥裝飾。
💡 專業提示: 趁熱享用，風味和口感最佳。
💡 專業提示
- ✓若想讓湯體更滑順，可在加入鮮奶油前，將約一半的湯打成泥。
- ✓若想獲得更濃郁的風味，請使用自製牛肉高湯。
- ✓剩餘的湯可在冰箱中保存最多3天。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 每份湯可加入一湯匙酸奶油，增加酸甜風味。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添微辣的口感。
- 素食版本：省略培根，使用蔬菜高湯。