🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(用於蛋糕體)
- 100 g 砂糖(分開使用，用於蛋糕體和奶油酥)
- 1.5 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 125 g 無鹽奶油(軟化，用於蛋糕體)
- 2 large 雞蛋
- 1 tsp 香草精
- 1 kg 李子(成熟但堅實，對半切開去核)
- 150 g 中筋麵粉(用於奶油酥)
- 75 g 紅糖(用於奶油酥)
- 1 tsp 肉桂粉(用於奶油酥)
- 75 g 無鹽奶油(冷藏，切塊，用於奶油酥)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。為一個 26 公分（10 英寸）的活底蛋糕模塗抹油脂並撒上麵粉。
💡 專業提示: 使用活底蛋糕模更容易脫模。 - 2
準備蛋糕體：在一個大碗中，將 300 克麵粉、50 克砂糖、泡打粉和鹽一起攪拌均勻。加入軟化的奶油，混合至呈現粗屑狀。
💡 專業提示: 您可以使用帶有攪拌槳 attachments 的攪拌機來完成此步驟。 - 3
一次加入一個雞蛋，攪拌至剛剛混合均勻，然後拌入香草精。麵糊會比較濃稠。
💡 專業提示: 不要過度攪拌麵糊。 - 4
將麵糊均勻地鋪在準備好的活底蛋糕模中。將對半切開並去核的李子，切面朝上，以同心圓或裝飾圖案擺放在麵糊上。
💡 專業提示: 稍微沾濕的抹刀可以幫助鋪平濃稠的麵糊。 - 5
準備奶油酥：在另一個碗中，混合 150 克麵粉、50 克砂糖和肉桂粉。用指尖或派皮攪拌器將冷奶油塊切入乾性材料中，直到混合物形成粗屑狀。
💡 專業提示: 保持奶油低溫，以獲得更酥脆的奶油酥。 - 6
將奶油酥混合物均勻地撒在李子上。將剩餘的 25 克砂糖均勻撒在奶油酥上。
- 7
烘烤 45-55 分鐘，或直到蛋糕呈金黃色，並且插入蛋糕中的竹籤（避開李子）取出時乾淨。奶油酥應該是酥脆的。
- 8
讓蛋糕在模具中冷卻約 15-20 分鐘，然後再取下活底蛋糕模的側壁。可撒上糖粉（如果需要），溫熱或室溫食用。
💡 專業提示: 稍微冷卻有助於脫模時防止蛋糕破損。
💡 專業提示
- ✓使用堅實、成熟的李子，以獲得最佳口感並防止蛋糕過於濕軟。
- ✓確保奶油酥分佈均勻，以獲得均衡的酥脆感。
- ✓這款蛋糕搭配一團無糖鮮奶油或香草冰淇淋一起食用非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蛋糕麵糊中加入一湯匙檸檬皮屑，以增加額外的風味。
- 如果李子不在產季，可以用油桃或桃子代替。
- 為了製作更濃郁的奶油酥，可以加入一小把切碎的堅果，如杏仁或榛子。