🧂 食材
- 1.3 kg 梅子(最好使用義大利李 (Zwetschgen)，去核對半切)
- 200 g 糖(依口味調整)
- 125 ml 水
- 2 whole 丁香
- 1 肉桂棒
- 1 檸檬(汁和皮)
👨🍳 步驟
- 1
在一個湯鍋中，混合水、糖、丁香、肉桂棒、檸檬汁和檸檬皮。煮沸，攪拌至糖溶解。
💡 專業提示: 使用檸檬皮能增添明亮的香氣。 - 2
將去核對半切的梅子加入煮沸的糖漿中。
💡 專業提示: 確保梅子成熟但仍堅實，以獲得最佳質地。 - 3
用小火烹煮，偶爾攪拌，約 10-15 分鐘，或直到梅子變軟並釋出部分汁液，但仍保持形狀。
💡 專業提示: 避免過度烹煮，以免梅子變得糊爛。 - 4
上菜前移除肉桂棒和丁香。
💡 專業提示: 丟棄整粒香料。 - 5
讓奧地利燉梅稍微放涼後再上菜。可溫熱或常溫食用。
💡 專業提示: 此燉梅可在冰箱中以消毒過的罐子保存一週。
💡 專業提示
- ✓如果您喜歡更甜的燉梅，請多加糖。
- ✓為了增添更濃郁的風味，可以在加水時加入少許紅酒。
- ✓此燉梅非常適合搭配凱薩史摩恩、煎餅，或作為優格和冰淇淋的淋醬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一個八角或幾顆荳蔻莢，以獲得不同的香料風味。
- 在梅子季節過後，可以使用其他核果，如杏桃或櫻桃。