🧂 食材
- 2 racks 豬肉小排
- 1/4 cup 紅糖
- 2 tbsp 紅椒粉
- 1 tbsp 蒜粉
- 1 tbsp 洋蔥粉
- 1 tsp 卡宴辣椒粉
- 1 tbsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 1 cup 番石榴醬
- 1/2 cup 番茄醬
- 1/4 cup 蘋果醋
- 2 tbsp 伍斯特醬
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
去除肋排背面的薄膜。將紅糖、紅椒粉、蒜粉、洋蔥粉、卡宴辣椒粉、鹽和黑胡椒混合製成乾醃料。將乾醃料均勻地塗抹在肋排上。
- 2
將煙燻爐預熱至 225°F (107°C)。將肋排放入煙燻爐中，烹煮 3 小時，或直至肋排變得軟嫩並開始與骨頭分離。
- 3
在肋排煙燻期間，準備番石榴燒烤醬。在一個平底鍋中，混合番石榴醬、番茄醬、蘋果醋、伍斯特醬、蜂蜜和檸檬汁。以中火煮，偶爾攪拌，直到番石榴醬融化，醬汁變得順滑且略微濃稠。
- 4
煙燻 3 小時後，將肋排從煙燻爐中取出。將其慷慨地刷上番石榴燒烤醬。將肋排放回煙燻爐中再烹煮 1 小時，或直到醬汁焦糖化，肋排完全煮熟且軟嫩。
- 5
靜置肋排 10-15 分鐘後再切片上桌。如果需要，可額外刷上醬汁。
💡 專業提示
- ✓如果想讓醬汁更辣，可以加入一撮紅辣椒碎。
- ✓如果您沒有煙燻爐，可以在烤箱中以 275°F (135°C) 烤肋排 3-4 小時。前 2 小時用鋁箔紙包裹，然後打開鋁箔紙，在最後 1 小時刷上醬汁。
- ✓在將番石榴醬與其他醬汁成分混合之前，請確保其質地順滑。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燒烤醬中加入一小撮黑蘭姆酒，增加風味層次。
- 將切碎的蘇格蘭帽辣椒加入醬汁中，以獲得真正的巴哈馬風味辣度。