🧂 食材
- 2 cups 糖
- 2.5 cups 水(分開使用)
- 2 teaspoons 檸檬汁
- 2.5 tablespoons 酥油或無鹽奶油(另需一些用於塗抹)
- 1/2 tablespoon 小荳蔻粉(另加 1/4 茶匙用於奶油)
- 1/2 tablespoon 肉桂粉(另加 1/4 茶匙用於奶油)
- 5 threads 藏紅花絲(浸泡在 2 湯匙溫水中)
- 1/2 cup 玉米澱粉
- a very small amount 紅色食用色素
- 3/4 cup 菜籽油或中性油
- 1 tablespoon 玫瑰水
- 1 cup 烤堅果(例如開心果、杏仁、核桃)
- 1.5 tablespoons 芝麻(烤過)
👨🍳 步驟
- 1
將藏紅花絲浸泡在 2 湯匙溫水中至少一個小時。在另一個碗中，將玉米澱粉與 1/2 杯水、玫瑰水和少許紅色食用色素混合均勻。備用。
💡 專業提示: 確保玉米澱粉混合物沒有結塊。 - 2
在一個大湯鍋中，將糖、2 杯水、藏紅花浸泡液和檸檬汁混合。中火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 5 分鐘。
- 3
逐漸拌入菜籽油，然後蓋上鍋蓋，再煮 5 分鐘。再次攪拌，蓋上鍋蓋，再煮 5 分鐘。之後每 5 分鐘打開鍋蓋攪拌一次，持續 20 分鐘。
💡 專業提示: 持續攪拌對於防止沾鍋至關重要。 - 4
在烹煮 30 分鐘時，拌入小荳蔻粉和肉桂粉。繼續烹煮和攪拌。
- 5
在糖漿混合物烹煮的同時，用小湯鍋中火融化酥油或奶油，煮 2-3 分鐘至融化。拌入各 1/4 茶匙的小荳蔻粉和肉桂粉。
- 6
將玉米澱粉混合物逐漸加入糖漿混合物中，用木勺持續攪拌，避免結塊。混合物會變稠。
💡 專業提示: 快速操作，將玉米澱粉順滑地拌入。 - 7
繼續烹煮和攪拌，直到 Halwa 達到非常濃稠、黏稠的質地，類似布丁。總共可能需要 45-60 分鐘。
- 8
拌入約 3/4 的烤堅果和烤芝麻。將 Halwa 倒入塗抹過油的盤子或個人模具中。
💡 專業提示: 輕輕壓實 Halwa。 - 9
用剩餘的堅果裝飾。讓其完全冷卻定型後再切塊食用。
💡 專業提示
- ✓耐心是這個食譜的關鍵，因為它需要長時間慢速烹煮。
- ✓使用高品質的香料以獲得最佳風味。
- ✓質地應該是濃稠、有嚼勁且入口即化的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜使用肉豆蔻代替或與肉桂一起使用。
- 可以改變堅果的份量和種類。
- 可以加入少許橙花水，以獲得不同的花香味。