🧂 食材
- 500 g 蝦(去殼去腸泥)
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(新鮮，磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切片)
- 1 medium 櫛瓜(切丁)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切塊)
- 400 g 鷹嘴豆(罐頭，沖洗瀝乾)
- 2 tsp Baharat 香料粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 肉桂棒
- 1 乾黑檸檬 (Loomi)(用刀戳幾個小孔)
- 2 cups 蔬菜高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在塔吉鍋或大鍋中加熱橄欖油，用中火。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄、胡蘿蔔、櫛瓜、甜椒和沖洗瀝乾的鷹嘴豆。煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
加入 Baharat 香料粉、薑黃粉和孜然粉。充分攪拌，使蔬菜均勻沾上香料。
- 5
加入肉桂棒和戳好孔的乾黑檸檬。倒入蔬菜高湯。用鹽和黑胡椒調味。
- 6
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上塔吉鍋或鍋蓋，煮 20-25 分鐘，或直到蔬菜變軟。
- 7
將蝦加入塔吉鍋中。輕輕攪拌，使蝦均勻分布。蓋上鍋蓋，再煮 5-7 分鐘，或直到蝦變粉紅色且煮熟。
- 8
上菜前取出肉桂棒和乾黑檸檬。撒上新鮮香菜和巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更辣的口味，可以在加入其他香料時，加入一小撮辣椒碎。
- ✓如果沒有 Baharat 香料粉，可以用孜然、香菜籽、肉桂、丁香、小荳蔻和黑胡椒混合製成類似的風味。
- ✓熱食，搭配蒸 बाज米 (couscous)、米飯或烤麵包。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如馬鈴薯、番薯或茄子。
- 將蝦換成塊狀的白魚或雞肉塊。