🧂 食材
- 500 g 大蝦(去殼去腸泥)
- 2 cups 印度香米
- 2 medium 洋蔥(切薄片)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 薑蒜醬
- 2-3 青辣椒(縱向切開（依口味調整）)
- 1/2 cup 優格(原味)
- 4 tbsp 植物油
- 3 cups 水或魚/蔬菜高湯
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 紅辣椒粉(（依口味調整）)
- 1.5 tsp 芫荽粉
- 1 tsp Garam Masala
- 1 tsp total 綜合香料（豆蔻莢、丁香、肉桂棒、月桂葉）
- a pinch 藏紅花線(泡在2湯匙溫牛奶中（可選）)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/4 cup 新鮮薄荷葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗印度香米，然後用水浸泡20-30分鐘。瀝乾。
⏱️ 30 minutes - 2
在碗中，將蝦仁與優格、薑蒜醬、薑黃粉、紅辣椒粉、芫荽粉、Garam Masala、鹽和切開的青辣椒一起醃製。靜置15-20分鐘。
⏱️ 20 minutes - 3
在中大火的鍋子或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切薄的洋蔥，炸至金黃酥脆。取出約一半的炸洋蔥備用作為裝飾。
⏱️ 10-12 minutes - 4
將鍋中剩下的洋蔥加入綜合香料（豆蔻、丁香、肉桂、月桂葉），翻炒30秒至散發香氣。
⏱️ 30 seconds - 5
加入切丁的番茄，煮至變軟且油份開始分離。
⏱️ 5-7 minutes - 6
加入醃製好的蝦仁混合物，煮3-4分鐘，直到蝦仁變粉紅色且部分煮熟。
⏱️ 4 minutes - 7
加入瀝乾的印度香米，輕輕與蝦仁和香料混合。加入水或高湯以及適量的鹽。煮沸。
💡 專業提示: 確保液體水平約比米飯高出1英寸。 - 8
煮沸後，轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉15-20分鐘，或直到米飯煮熟且水分被吸收。
⏱️ 20 minutes - 9
如果使用藏紅花，在烹飪的最後5分鐘，將泡有藏紅花的牛奶淋在米飯頂部。
💡 專業提示: 這會增添美麗的顏色和香氣。 - 10
煮好後，關火，蓋著鍋蓋讓香飯靜置5-10分鐘。然後用叉子輕輕將米飯撥鬆。
⏱️ 10 minutes - 11
趁熱享用巴林風格鮮蝦香飯，用預留的炸洋蔥、切碎的香菜和薄荷葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓不要過度烹煮蝦仁，以免變韌。
- ✓請根據您的喜好調整辣度。
- ✓使用優質的印度香米是煮出鬆軟香飯的關鍵。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在香飯中加入幾顆水煮蛋。
- 加入一些炸過的腰果或杏仁以增加酥脆口感。
- 上桌前擠少許檸檬汁可以提亮風味。