🧂 食材
- 1 kg 羊肉或牛肉，切块
- 1/4 cup 植物油
- 2 大洋葱，切碎
- 3 cloves 大蒜，剁碎
- 1 大番茄，切块
- 1/4 cup 番茄膏
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽籽粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 豆蔻粉
- 1/2 tsp 黑胡椒粉
- 4 cups 水或牛肉高汤(如有需要，可额外添加)
- to taste 鹽
- 2 large 胡蘿蔔，去皮切塊
- 2 large 馬鈴薯，去皮切塊
- 1 large 櫛瓜，切塊
- 1 cup 南瓜或奶油南瓜，切塊
- for serving 扁平面包（Regaag、Khubz 或類似麵包）
- for garnish 新鮮香芹，切碎
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至金黃色。加入剁碎的大蒜，再炒一分鐘。
- 2
將肉塊加入鍋中，煎至各面呈金黃色。拌入切塊的番茄和番茄膏，炒幾分鐘直到番茄變軟。
- 3
加入薑黃粉、孜然粉、芫荽籽粉、肉桂粉、豆蔻粉、黑胡椒粉和鹽。充分混合，使香料均勻裹在肉上。倒入水或牛肉高湯，煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1.5 至 2 小時，或直至肉質軟嫩。
- 4
加入切塊的胡蘿蔔、馬鈴薯、櫛瓜和南瓜或奶油南瓜。繼續蓋上鍋蓋慢燉約 30-40 分鐘，或直至蔬菜變軟。如果燉菜變得太濃稠，請添加更多水或高湯。
- 5
組裝時，將扁平面包撕成塊，放在一個大盤子或個別碗中。將熱騰騰的肉類和蔬菜燉菜舀在麵包上，讓麵包吸收鮮美的湯汁。
- 6
撒上新鮮切碎的香芹作為裝飾，立即上桌。
💡 專業提示
- ✓肉類的烹飪時間可能因所使用的肉塊和種類而異。
- ✓確保蔬菜切成適當大小，以便與肉類均勻烹飪。
- ✓如果沒有 Regaag 麵包，可以使用其他薄的扁平面包，如 Khubz 或甚至皮塔餅。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會加入乾檸檬（loomi）以增加酸味。
- 也可以加入其他蔬菜，如茄子或秋葵。