🧂 食材
- 0.75 cup 乾鷹嘴豆(浸泡過夜)
- 2.5 cups 水
- 1 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 cloves 大蒜瓣(切碎)
- 0.75 lb 馬鈴薯(去皮切塊)
- 1 胡蘿蔔(切片)
- 1 can 番茄罐頭
- 1 pinch 鹽
- 2 tsp 新鮮百里香(或 1/2 茶匙乾燥百里香)
- 1 pinch 糖
- 1 lb 新鮮菠菜(切碎)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 新鮮薄荷(切碎，用於裝飾（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中將水煮沸，加入浸泡過並瀝乾的鷹嘴豆。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至軟爛（1.5-2.5 小時）。
💡 專業提示: 或者，您可以使用 2 罐瀝乾並沖洗過的鷹嘴豆。 - 2
在一個大平底鍋中，用中火加熱橄欖油。炒香切丁的洋蔥至金黃色。
⏱️ 8-10 minutes - 3
加入切碎的大蒜，翻炒約一分鐘。
⏱️ 1 minute - 4
加入煮好的鷹嘴豆（連同煮鷹嘴豆的水）、馬鈴薯、胡蘿蔔片、番茄罐頭、鹽、百里香和糖。攪拌均勻。
💡 專業提示: 如果使用罐裝鷹嘴豆，請加入約 1 杯水或蔬菜高湯。 - 5
將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮 45 分鐘，或直到蔬菜變軟。如果燉菜變得太乾，請再加入一些水。
⏱️ 45 minutes - 6
拌入切碎的新鮮菠菜，煮至菠菜變軟。
⏱️ 5 minutes - 7
熱騰騰地盛盤，用新鮮香菜和薄荷裝飾。
💡 專業提示
- ✓這道燉菜搭配酥脆麵包或白米飯非常美味。
- ✓想換換口味，可以加入一小撮孜然粉或香菜籽粉以增添風味。
- ✓如果沒有新鮮菠菜，可以使用冷凍切碎菠菜；直接加入燉菜中煮至熱透即可。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮乾辣椒片，增加少許辣味。
- 將燉菜夾在皮塔餅中，搭配切碎的生菜或高麗菜。
- 非素食版本，可以在最後 15 分鐘烹飪時間加入煮熟的羊肉塊。