🧂 食材
- 250 g 中筋麵粉
- 125 g 奶油(冷藏，切塊)
- 50 g 糖
- 100 g 核桃(切碎)
- 500 g 蘋果(去皮、去核、切丁)
- 50 g 蔓越莓乾
- 50 ml Krambambula 利口酒 (或香料蘭姆酒)
- 2 tbsp 蜂蜜
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉荳蔻粉
- 1 large 雞蛋(打散，用於蛋液塗層)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮和頂層：在碗中混合麵粉、糖和切碎的核桃。加入冷藏的奶油，用手指搓揉直到混合物呈粗麵包屑狀。將約三分之一的混合物留作頂層。
💡 專業提示: 保持奶油低溫有助於製作出酥脆的派皮。 - 2
將剩餘的三分之二混合物壓入一個 20 公分（8 英吋）的派盤底部和側面。
- 3
製作餡料：在另一個碗中，混合切丁的蘋果、蔓越莓乾、Krambambula 利口酒（或香料蘭姆酒）、蜂蜜、肉桂粉和肉荳蔻粉。充分攪拌。
💡 專業提示: 確保蘋果塊大小均勻，以便烹飪受熱一致。 - 4
將蘋果混合物均勻地舀入準備好的派皮中。
- 5
將預留的酥粒混合物均勻地撒在水果餡料上。
- 6
用打散的雞蛋液塗抹頂層酥粒，使其呈現金黃色澤。
- 7
放入預熱至 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤 45-50 分鐘，或直到頂層呈金黃色且餡料冒泡。
💡 專業提示: 如果頂層過快上色，可以用鋁箔鬆散地蓋住派。 - 8
讓派稍微冷卻後再享用。可溫熱或室溫食用。
💡 專業提示: 搭配鮮奶油或香草冰淇淋一起享用非常美味。
💡 專業提示
- ✓可根據個人喜好調整 Krambambula 利口酒的用量。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在餡料中加入一小撮丁香粉。
- ✓確保派充分冷卻，以便餡料凝固。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用梨子代替蘋果，可帶來不同的水果風味。
- 在餡料中加入一湯匙橙皮屑，增添柑橘的香氣。
- 如果喜歡較濃稠的餡料，可在餡料中加入一湯匙玉米澱粉。