👨‍🍳 步驟

1. 1

   烤箱預熱至 400°F (200°C)。

   💡 專業提示: 確保烤箱充分預熱，這對製作酥脆的千層酥皮至關重要。
2. 2

   準備焦糖：在一個約 10-12 英吋的可用於烤箱的大煎鍋中，用中火融化奶油。加入砂糖，偶爾攪拌，直到糖融化並呈現琥珀色。

   ⏱️ 5-7 minutes

   💡 專業提示: 小心觀察糖，以免燒焦。
3. 3

   將對半切開的比利時菊苣放入煎鍋中，切面朝下，緊密地排列。撒上鹽和胡椒。

   💡 專業提示: 緊密堆疊菊苣有助於在烹飪過程中保持其形狀。
4. 4

   每面煎約 3 分鐘，直到略呈金黃色。倒入巴薩米克醋，刮起鍋底的焦化物。蓋上鍋蓋，轉小火燉煮 5 分鐘，直到菊苣稍微變軟。

   ⏱️ 8 minutes
5. 5

   將菊苣均勻鋪在鋪有烘焙紙的派盤或同一個煎鍋（如果可用於烤箱）中。將捏碎的藍紋起司撒在菊苣上。

   💡 專業提示: 使用烘焙紙可以更輕鬆地取出塔。
6. 6

   在撒了少許麵粉的檯面上，將千層酥皮擀開，使其能覆蓋派盤。將千層酥皮蓋在菊苣上，將邊緣向下塞入餡料周圍。

   💡 專業提示: 盡快操作千層酥皮，以保持其低溫和酥脆。
7. 7

   在千層酥皮上刷上蛋液。在酥皮上切幾個小口，讓蒸汽逸出。

   💡 專業提示: 蛋液會讓酥皮呈現漂亮的金色光澤。
8. 8

   烘烤 20-25 分鐘，或直到千層酥皮膨脹並呈金黃色。

   ⏱️ 20-25 minutes
9. 9

   讓塔在盤中冷卻約 10 分鐘，然後小心地將其倒扣在服務盤上。如果需要，淋上蜂蜜。

   💡 專業提示: 稍微冷卻有助於塔定型，使其更容易倒扣。