🧂 食材
- 4 medium 比利時菊苣 (chicons)(去蒂並挖去中心)
- 8 thin 熟火腿片
- 3 tbsp 無鹽奶油
- 3 tbsp 中筋麵粉
- 2 cups 牛奶(溫熱)
- 1/4 tsp 肉豆蔻(現刨)
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒粉
- 1/2 cup 葛瑞爾起司 (Gruyère cheese)(刨絲 (可選))
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。輕輕塗抹烤盤。
- 2
將菊苣心放入滾水中汆燙 2-3 分鐘，使其稍微變軟。瀝乾水分並用廚房紙巾拍乾。
- 3
用兩片火腿片包裹每顆汆燙過的菊苣心，將兩端塞入，捲成整齊的捲狀。
- 4
將捲好的火腿菊苣捲排入準備好的烤盤中。
- 5
製作白醬：在湯鍋中以中小火融化奶油。加入麵粉攪拌，煮 1-2 分鐘形成麵糊。
- 6
緩慢地攪拌加入溫熱的牛奶，直到醬汁變得滑順。邊攪拌邊煮至醬汁稍微濃稠，約煮 5 分鐘。
- 7
用肉豆蔻、鹽和白胡椒粉調味白醬，依個人喜好調整。
- 8
將白醬均勻地淋在烤盤中的菊苣火腿捲上。
- 9
如果使用，在上方撒上葛瑞爾起司絲。
- 10
烘烤 20-25 分鐘，或直到醬汁冒泡且表面呈現淺金黃色。
💡 專業提示
- ✓確保菊苣已充分瀝乾，以免醬汁變得水水的。
- ✓溫熱牛奶有助於製作出更滑順的白醬。
- ✓汆燙時不要將菊苣煮得過軟，因為它們在烤箱中還會繼續烹煮。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在白醬中加入一小撮卡宴辣椒粉，增加少許辣味。
- 使用義式風乾火腿 (prosciutto) 取代火腿，創造不同的風味。
- 在排捲之前，在烤盤底部鋪一層煮熟的蘑菇。