🧂 食材
- 4 large heads 菊苣 (Endives)(已修整並去芯)
- 4 thin slices 煮熟的火腿片(足夠包裹每顆菊苣)
- 30 g 奶油
- 30 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶(建議使用全脂牛奶)
- 100 g grated Gouda cheese(外加一些用於頂部)
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 pinch 肉荳蔻(新鮮磨碎)
- 1 tbsp 麵包糠(可選，用於頂部)
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 180°C (350°F)。輕輕塗抹一個可烘烤的烤盤。
💡 專業提示: 確保烤盤大小足以舒適地容納菊苣。 - 2
準備菊苣：去除任何枯萎的外層葉子，小心地挖掉苦澀的芯。您可以將菊苣放入滾燙的鹽水中煮 5 分鐘以減輕苦味，然後瀝乾。
💡 專業提示: 汆燙是可選的，但建議這樣做以獲得較溫和的味道。 - 3
將每顆菊苣緊密地包裹在火腿片中。
- 4
將包裹火腿的菊苣放入準備好的烤盤中。
💡 專業提示: 如果可能，將它們切面朝上擺放。 - 5
製作白醬：在一個鍋中用中火融化奶油。加入麵粉攪拌，煮 1-2 分鐘形成麵糊，不斷攪拌。
- 6
慢慢地逐少量加入牛奶，同時攪拌，確保沒有結塊。持續攪拌直到醬汁變得濃稠順滑。煮至微滾。
💡 專業提示: 使用溫牛奶有助於防止結塊。 - 7
用鹽、胡椒和少許肉荳蔻調味白醬。加入 100 克 grated Gouda cheese 攪拌至融化順滑。
- 8
將起司醬均勻地淋在烤盤中的火腿菊苣上。
💡 專業提示: 確保所有菊苣都充分覆蓋。 - 9
撒上額外的 grated Gouda cheese 和可選的麵包糠。
- 10
放入預熱的烤箱烘烤 15-20 分鐘，或直到醬汁冒泡，頂部的起司變成金黃色。
💡 專業提示
- ✓搭配煮馬鈴薯或馬鈴薯泥，享用一頓完整的比利時餐點。
- ✓如果您沒有高達起司，可以使用 Gruyère 或其他適合融化的起司。
- ✓想要略有不同的風味，可以使用煙燻火腿。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在白醬中加入少許檸檬汁，增添明亮的風味。
- 在白醬中加入一茶匙第戎芥末醬。
- 為了讓醬汁更濃郁，可使用一半鮮奶油一半牛奶。