👨‍🍳 步驟

1. 1

   製作派皮：在食物處理機中，將麵粉、鹽和冷奶油混合。攪打至混合物呈現粗顆粒狀，仍有豌豆大小的奶油塊。分次加入冰水，每次1湯匙，攪打至麵團剛好能聚集成團。請勿過度攪拌。將麵團塑形成圓盤狀，用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。

2. 2

   烤箱預熱至200°C (400°F)。在撒有少許麵粉的檯面上，將麵團擀開，使其能鋪滿一個10英寸的可拆底派盤。輕輕將麵團壓入派盤，修整掉多餘的部分。用叉子在底部戳上小孔。鋪上烘焙紙，並填入派石或乾豆。烘烤10分鐘。移開烘焙紙和派石，再烘烤10分鐘，至表面呈淺金黃色。備用。

3. 3

   派皮烘烤時，在平底鍋中用中火將切丁的培根炒至酥脆。用漏勺撈出培根，放在廚房紙巾上吸油。在平底鍋中留下1湯匙培根油。

4. 4

   將切片的韭蔥和1湯匙奶油加入留有培根油的平底鍋中。用鹽和胡椒調味。用中小火，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，直到韭蔥變軟，約15-20分鐘。不要讓韭蔥變褐色。

5. 5

   在中碗中，將雞蛋、酸奶油、葛瑞爾起司碎、肉豆蔻和黑胡椒打散混合均勻。

6. 6

   將炒好的韭蔥均勻地鋪在預烤過的派皮底部。在韭蔥上撒上香脆的培根。將蛋奶起司混合液倒入餡料上方。

7. 7

   將烤箱溫度降至180°C (350°F)。烘烤鹹派25-30分鐘，或直到餡料凝固，表面呈金黃色。將鹹派放在網架上冷卻至少10-15分鐘後，再切片享用。