🧂 食材
- 300 g Speculoos 餅乾(壓碎成細餅乾碎)
- 100 g 無鹽牛油(融化)
- 600 g 忌廉芝士(軟化)
- 150 g 細砂糖
- 3 large 雞蛋
- 150 g 酸忌廉
- 1 tsp 雲呢拿精華
- 1/2 tsp 肉桂粉
- 1/4 tsp 薑粉
- 1/8 tsp 丁香粉
👨🍳 步驟
- 1
預熱焗爐至 175°C (350°F)。在一個 23 厘米（9 英寸）的活底蛋糕模塗油。
- 2
在一個碗中，將壓碎的 Speculoos 餅乾與融化的牛油混合。將混合物緊密地壓在預備好的活底蛋糕模底部，形成餅底。
- 3
將餅底焗 8-10 分鐘。從焗爐取出，稍微放涼，同時準備內餡。
- 4
在一個大碗中，將軟化的忌廉芝士和細砂糖打至順滑和呈忌廉狀。
- 5
逐一加入雞蛋，每次加入後充分攪拌。加入酸忌廉、雲呢拿精華、肉桂粉、薑粉和丁香粉，攪拌至剛混合均勻。
- 6
將內餡倒入活底蛋糕模中已放涼的 Speculoos 餅乾餅底上。
- 7
焗 50-60 分鐘，或直至蛋糕邊緣凝固，而中心仍然略微晃動。
- 8
關掉焗爐，將焗爐門稍微打開，讓芝士蛋糕在焗爐中冷卻 1 小時。這有助於防止蛋糕表面開裂。
- 9
從焗爐取出，在網架上完全冷卻。然後，蓋上蓋子，冷藏至少 4 小時，最好是隔夜，然後才享用。
💡 專業提示
- ✓確保忌廉芝士和雞蛋都處於室溫，以獲得更順滑的內餡。
- ✓加入雞蛋後，不要過度攪拌麵糊，否則可能導致芝士蛋糕開裂。
- ✓可以使用水浴法烘烤，以確保均勻受熱並防止開裂，儘管對於這個食譜來說並非嚴格必要。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 頂部加上打發忌廉和淋上焦糖醬。
- 在烘烤前，在內餡中加入一層 Speculoos 餅乾醬（Biscoff 抹醬）。
- 用整個 Speculoos 餅乾或餅乾碎裝飾。