🧂 食材
- 1.5 kg 豬肩肉或雞腿肉(切成 2 英吋塊狀)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 2 large 甜椒（任何顏色）(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 1 bunch 香菜(切碎)
- 2 tbsp 胭脂樹紅醬(或依個人口味調整)
- 4 cups 雞高湯或水
- 1 tsp 多香果
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 黑胡椒
- to taste 鹽
- 1 可選：蘇格蘭帽辣椒(整顆，用於增添辣度)
👨🍳 步驟
- 1
將豬肉或雞肉塊用鹽和黑胡椒充分調味。
💡 專業提示: 讓肉醃製至少 15 分鐘。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將肉塊煎至各面呈誘人的焦黃色。將肉取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥和甜椒加入鍋中。炒至軟化，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
加入切丁的番茄，煮至開始變軟，約 5 分鐘。
- 6
在一個小碗中，將胭脂樹紅醬溶解在少量溫水或高湯中。將此混合物加入鍋中， साथ with 切碎的香菜、多香果和孜然。
💡 專業提示: 確保胭脂樹紅醬完全溶解，避免結塊。 - 7
將煎好的肉塊放回鍋中。倒入雞高湯或水，確保肉塊幾乎被淹沒。如果使用，加入整顆蘇格蘭帽辣椒。
💡 專業提示: 根據想要的燉菜濃稠度調整液體量。 - 8
將燉菜煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1.5 至 2 小時，或直到肉質非常軟嫩。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防沾鍋。如果需要，可在上菜前取出蘇格蘭帽辣椒。 - 9
品嚐並根據需要調整鹽和胡椒的用量。醬汁應濃郁且顏色深。
💡 專業提示: 顏色應為深棕色。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更深的風味，可將肉類隔夜醃製。
- ✓如果您找不到胭脂樹紅醬，可以使用胭脂樹紅粉，但請調整份量，並注意顏色可能不如醬來的濃郁。
- ✓熱騰騰地搭配白米飯、玉米餅或炸芭蕉一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉煮的最後 30 分鐘加入切丁的馬鈴薯或紅蘿蔔。
- 若想增加辣度，可將蘇格蘭帽辣椒切碎並與大蒜一起加入。