🧂 食材
- 2 lbs 牛肩肉(切成1.5英吋的塊狀)
- 2 tbsp 蒸餾白醋(用於清洗牛肉)
- 4 tbsp 橄欖油
- 1 大洋蔥(粗切)
- 1 tsp 蒜粉
- 1.5 tsp 海鹽(或依個人口味)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
- 1 tbsp Recado 或 紅椒粉(或用紅椒粉增色)
- 4 cups 水(及視需要添加)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎)
- 2 馬鈴薯(中型，去皮切塊（可選）)
- 1 哈瓦那辣椒(切細（可選，增加辣度）)
👨🍳 步驟
- 1
用蒸餾白醋徹底沖洗牛肉塊。瀝乾並用紙巾拍乾。
💡 專業提示: 此步驟有助於清潔肉類並去除任何腥味。 - 2
將牛肉均勻地撒上海鹽、黑胡椒、蒜粉和 recado（或紅椒粉）。
💡 專業提示: 確保每塊牛肉都均勻沾滿調味料。 - 3
在一個大而厚底的鍋子或荷蘭鍋中，以中高火加熱橄欖油。分批將牛肉煎至兩面金黃。將牛肉從鍋中取出備用。
- 4
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒軟約 3-5 分鐘。如果使用哈瓦那辣椒，請在此時加入並再炒一分鐘。
- 5
將煎好的牛肉放回鍋中。加入 4 杯水、切碎的香菜，並煮沸。
💡 專業提示: 刮一下鍋底，將任何焦化的部分刮起。 - 6
蓋上鍋蓋，轉至小火，燉煮至少 1.5 至 2 小時，或直到牛肉用叉子可以輕鬆穿透。如果燉菜變得太乾，請一次添加約 1 杯的水。
💡 專業提示: 燉煮時間會因牛肉的部位而異。 - 7
如果使用馬鈴薯，請在最後 30 分鐘加入。
- 8
嚐味並根據需要用鹽和胡椒調整調味。醬汁應該濃郁且略微濃稠。
💡 專業提示: 食用前讓燉菜靜置幾分鐘，讓風味融合。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將牛肉與調味料一起醃製過夜。
- ✓如果您沒有 recado，可以使用紅椒粉來增色，但它不會帶來相同的複雜風味。
- ✓熱騰騰地搭配白飯、飯豆或搗爛的芭蕉一起食用。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、燈籠椒或秋葵。
- 為了增加辣度，請增加哈瓦那辣椒的份量或加入一小撮卡宴辣椒粉。