🧂 食材
- 2 cups 長粒白米
- 2 cans (15 oz each) 紅腰豆(沖洗瀝乾，或使用 1.5 杯乾燥紅腰豆，浸泡後煮熟)
- 1 can (13.5 oz) 全脂椰奶
- 1.5 cups 水或雞高湯
- 1/2 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒（Scotch bonnet pepper）(整顆，或依個人喜好調整；可選)
- 1 tsp 鹽(或依個人喜好調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人喜好調整)
- 1 tbsp 植物油或椰子油
👨🍳 步驟
- 1
在中型湯鍋中，以中火加熱油。加入切好的洋蔥丁，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入蒜末，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入沖洗瀝乾的紅腰豆、椰奶和水（或高湯）。加入整顆蘇格蘭帽辣椒（若使用）、鹽和黑胡椒。
💡 專業提示: 若想減輕辣度，小心不要弄破蘇格蘭帽辣椒。 - 4
將混合物煮至微沸，然後拌入生米。確保米飯完全浸沒。
💡 專業提示: 若使用乾燥紅腰豆，請在此階段加入煮熟的紅腰豆。 - 5
煮沸後，轉至小火，蓋緊鍋蓋，煮 20-25 分鐘，或直至水分被吸收且米飯熟透。
💡 專業提示: 烹煮過程中避免打開鍋蓋，讓蒸汽均勻地將米飯煮熟。 - 6
煮熟後，離火，蓋著鍋蓋靜置 10 分鐘。上桌前用叉子將米飯撥鬆。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用新鮮刨的椰子，並自製椰奶。
- ✓請根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。若要微辣，請將其整顆放入，並在食用前取出。
- ✓這道菜非常適合搭配炸魚、燉雞或豬肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在慢燉過程中加入一片月桂葉，以增加額外的香氣層次。
- 拌入一罐瀝乾的甜玉米，以增加甜味和口感。
- 若要製作素食/純素版本，請確保使用蔬菜高湯或水，並搭配植物性蛋白質。