🧂 食材
- 6 large 新鮮螃蟹(總計約 1.5 磅)
- 1 cup 醋
- 2 cups 無糖花生醬
- 3 large 大番茄(打成泥或切碎)
- 2 large 黃洋蔥(1 顆全用於水煮，1 顆切碎用於醬汁)
- 1 tablespoon 棕櫚油
- 1 tablespoon 切碎的辣椒(吡哩吡哩或其它辣辣椒，依口味調整)
- 3 tablespoons 檸檬汁(來自 3 顆檸檬)
- 1 leaf 月桂葉
- 1 sprig 歐芹(切碎)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 cloves 全顆丁香(插在整顆洋蔥上)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗螃蟹。在一個大鍋中，加入 10 杯水、1 杯醋、1/4 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒煮沸。加入插有丁香的整顆洋蔥、月桂葉和歐芹枝。
- 2
煮沸後，將螃蟹放入鍋中。煮 10 分鐘，撈去表面形成的泡沫。加入整顆番茄，再煮 5 分鐘。取出番茄備用。繼續煮蟹肉混合物 5 分鐘。
- 3
將螃蟹從鍋中取出。待冷卻至可處理的程度後，去除蟹殼並取出蟹肉。將蟹肉與檸檬汁混合，備用。
- 4
在另一個平底鍋中，用中火加熱棕櫚油。加入切碎的洋蔥，炒至半透明（約 5 分鐘）。加入打成泥的番茄和切碎的辣椒，煮至形成糊狀，約 5-7 分鐘。
- 5
拌入花生醬，再煮 5 分鐘，持續攪拌。加入約 1/2 杯水，調整至適當的醬汁濃稠度。煮至微滾。
- 6
將蟹肉混合物加入花生醬中。輕輕攪拌均勻，加熱約 5 分鐘。用鹽和胡椒調味。
- 7
將 Ago Glain 熱騰騰地盛盤，傳統上會塞回已清潔的蟹殼中，或搭配米飯食用。用新鮮歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保使用無糖花生醬以獲得最佳風味。
- ✓辣椒的份量可依個人喜辣程度調整。
- ✓如果無法取得新鮮螃蟹，可以使用罐頭蟹肉，但新鮮螃蟹在口感和風味上更佳。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可搭配蒸米飯或 Fufu 食用。
- 有些變種會在醬汁中加入少許番茄膏以增加濃郁度。