🧂 食材
- 2 cups 玉米粉
- 4 cups 水(或更多，視需要)
- 1 tsp 鹽
- 1 雞高湯塊(或 1 茶匙粉)
- 3 tbsp 紅棕櫚油
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 哈瓦那辣椒(切碎，依個人喜好調整)
- 1/2 cup 洋蔥(切丁)
- 1/2 cup 無糖花生醬
- 1 tbsp 煙燻魚乾粉(可選，增加風味層次)
- 2 tbsp 煙燻蝦粉(可選，增加風味層次)
👨🍳 步驟
- 1
準備 Amiwo：在一個大鍋中，混合玉米粉、4 杯水、鹽和雞高湯。充分攪拌，確保沒有結塊。
💡 專業提示: 使用打蛋器是製作滑順 amiwo 的關鍵。 - 2
以中火烹煮混合物，不斷攪拌，直到變濃稠成光滑、紮實的麵團。這可能需要約 15-20 分鐘。如果變得太濃，請一次少量添加更多水。
💡 專業提示: 不斷攪拌可防止沾鍋和結塊。 - 3
變濃稠後，蓋上鍋蓋，轉小火蒸煮 10 分鐘。
- 4
準備花生醬：在 amiwo 蒸煮時，在另一個平底鍋中以中火加熱紅棕櫚油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 5
拌入番茄膏和切碎的哈瓦那辣椒。再煮 2-3 分鐘，直到散發香味。
- 6
加入花生醬、煙燻魚乾粉（如果使用）和煙燻蝦粉（如果使用）。充分攪拌均勻。
- 7
逐漸加入水，一次約 1/2 杯，同時持續攪拌，以達到滑順、類似醬汁的濃稠度。將醬汁煮至微滾。
💡 專業提示: 緩慢加水以控制醬汁的濃稠度。 - 8
讓花生醬慢燉約 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到醬汁變濃稠且風味融合。
- 9
盛盤時，在盤子上舀一大部分 amiwo，然後淋上濃郁的花生醬。
💡 專業提示: Amiwo 也可以搭配其他燉菜或烤肉一起食用。
💡 專業提示
- ✓請根據您的喜好調整哈瓦那辣椒的用量。
- ✓為了讓 amiwo 更滑順，請確保在最初混合玉米粉和水時用力攪拌。
- ✓可選的煙燻魚乾和蝦粉能增添傳統的風味層次，但沒有它們醬汁一樣美味。
✨ 創意點子
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- 可搭配烤雞、烤魚或烤羊肉。
- 在花生醬中加入一撮薑粉或蒜粉，增加額外的風味。