🧂 食材
- 500 g 混合綠葉蔬菜(例如，菠菜、莧菜、木薯葉，或以上組合)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1/2 - 1 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切末，依個人喜好調整辣度)
- 3 tbsp 棕櫚油或植物油
- 1 魚或雞高湯塊(壓碎)
- 100 ml 水(或依所需添加)
- to taste 鹽
- 1 tsp 蝦米粉 (可選)
👨🍳 步驟
- 1
將綠葉蔬菜徹底清洗乾淨，並切成一口大小的塊狀。如果使用較硬的蔬菜（如木薯葉），可能需要先汆燙或烹煮稍長時間。
- 2
在一個大鍋或平底鍋中，用中火加熱棕櫚油（或植物油）。
- 3
加入切丁的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀。
- 4
加入切末的大蒜、切塊的番茄和蘇格蘭帽辣椒。偶爾攪拌，煮至番茄變軟並散發出香氣。
- 5
拌入壓碎的高湯塊和蝦米粉（如果使用）。加入水並煮沸。
- 6
將切塊的綠葉蔬菜加入鍋中。充分攪拌，使其與醬汁混合均勻。
💡 專業提示: 蔬菜會顯著萎縮。 - 7
蓋上鍋蓋，讓 Gbekui 燉煮約 20-30 分鐘，或直到蔬菜變軟且風味融合。如果湯汁變得太乾，請加入更多水。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防黏鍋。 - 8
試味，並依需要用鹽調味。這道菜應該是鹹香且帶點辣味。
- 9
熱騰騰地作為配菜，搭配米飯、Fufu 或其他貝寧主食一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用多種蔬菜會為風味和口感增添複雜度。
- ✓如果沒有新鮮番茄，可以使用番茄膏（約 2 湯匙），但需額外加入一些水。
- ✓為了增加更濃郁的風味，可以在燉煮過程中加入一小塊煙燻魚。
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- 有些食譜會加入少量煙燻魚塊或乾燥蝦米以增添風味。
- 可以加入少量棕櫚核醬，以獲得更傳統的風味。