🧂 食材
- 2 medium 全魚(例如：羅非魚、鯛魚，已清理並去除魚鱗)
- 250 g 花生醬(無糖、滑順)
- 400 g 番茄(打成泥)
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽椒 (Scotch bonnet pepper)(切碎，去除種子以減少辣度)
- 3 tbsp 植物油
- 400 ml 雞湯或魚湯
- 1 tbsp 小龍蝦(磨碎（可選）)
- 0.5 tsp 百里香(乾燥)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
在魚的兩面深切幾刀。用鹽、黑胡椒、一半的大蒜、薑和百里香揉擦魚身。備用。
- 2
將烤箱或烤架預熱至 200°C (400°F)。烤魚 20-25 分鐘，或直至魚肉煮熟且易碎。烹調過程中可根據需要用少量油塗抹。
- 3
在魚烹調的同時準備醬汁。在一個湯鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至軟化，約 5 分鐘。
- 4
加入剩餘的大蒜、薑和蘇格蘭帽椒。煮 1 分鐘至散發香味。
- 5
拌入番茄泥和小龍蝦碎（如果使用）。攪拌煮 5-7 分鐘，直到醬汁顏色稍變深。
- 6
在另一個碗中，將花生醬與雞湯或魚湯攪拌至滑順。將此混合物加入番茄基底的湯鍋中。
- 7
將醬汁煮至微沸，然後轉小火，煮 15-20 分鐘，經常攪拌，直到醬汁變濃稠且油份稍微分離。用鹽和黑胡椒調味。
- 8
將烤好的魚盛盤，淋上花生醬。這道菜通常搭配米飯或煮過的芭蕉。
💡 專業提示
- ✓確保您使用的花生醬是無糖的，以獲得最佳風味。
- ✓如果花生醬太濃稠，可以加入少許額外的湯或水。
- ✓若要醬汁更辣，可以保留部分蘇格蘭帽椒的種子。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以在醬汁中加入切塊的彩椒或胡蘿蔔，以增加口感和營養。
- 也可以用蝦或雞肉代替魚。