🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊（帶骨、帶皮）
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 蒜瓣(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 香菜（芫荽）(切碎)
- 2 丁香
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Pastis 或茴香酒
- 1 tsp Tabasco 辣醬或其他辣醬
- 2 tbsp 花生油或植物油
- 2 tbsp 醋
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 2 月桂葉
- 2 medium 馬鈴薯(去皮，切四塊)
- 2 medium 紅蘿蔔(去皮，切片)
- 2 tbsp 奶油
- 1 Maggi 塊（可選）
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將花生油、醋、鹽、胡椒粉和可選的 Maggi 塊（壓碎）混合。加入雞肉塊，翻動使其均勻沾滿。加入月桂葉。醃製至少 40 分鐘。
💡 專業提示: 醃製越久，風味越濃郁。 - 2
在雞肉醃製期間，預熱烤箱至 200°C (400°F)。
- 3
在另一個鍋中，將四塊的馬鈴薯放入加鹽的水中煮至軟嫩，約 20 分鐘。瀝乾並備用。
- 4
將醃好的雞肉塊排在烤盤上，確保不要過於擁擠。在下方放一個烤盤接住滴落的肉汁。
💡 專業提示: 為了讓雞皮更酥脆，確保雞肉塊不要互相接觸。 - 5
將雞肉放入預熱好的烤箱中烤 55-60 分鐘，或烤至熟透且呈金黃色。烹飪時間中途將雞肉塊翻面。
💡 專業提示: 內部溫度應達到 74°C (165°F)。 - 6
在雞肉烘烤期間，用奶油在中小火上炒香切丁的洋蔥、蒜末、薑末、肉桂、香菜、丁香、孜然和 Pastis，直到軟化，約 5 分鐘。
💡 專業提示: 如果鍋子太乾，可以加一點點水。 - 7
將切片的紅蘿蔔加入炒香的蔬菜中，再煮 5-7 分鐘，直到稍微變軟。
- 8
將 Tabasco 辣醬加入蔬菜混合物中，攪拌均勻。
💡 專業提示: 根據您對辣度的偏好調整 Tabasco 辣醬的用量。 - 9
將烤好的 Poulet Bicyclette 與炒香的蔬菜和煮好的馬鈴薯一起上桌。
💡 專業提示: 這道菜搭配米飯或簡單的番茄醬也非常美味。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨、帶皮的雞肉能增加更多風味和濕潤度。
- ✓不要讓烤盤過於擁擠，以確保雞肉均勻烘烤。
- ✓Maggi 塊是西非料理中常見的增味劑，可以在非洲市場找到。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將其他根莖類蔬菜（如番薯或山藥）加入烤盤中。
- 將雞肉烤改為烤架燒烤，以獲得更煙燻的風味。
- 搭配烤過的香蕉（plantains）作為配菜。