🧂 食材
- 1.5 kg 全雞(切塊)
- 800 ml 棕櫚核奶油(新鮮或罐裝)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 small 蘇格蘭帽辣椒(切末，去除種子以降低辣度)
- 3 tbsp 植物油
- 2 tbsp 小龍蝦(磨碎 (可選))
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- 1 leaf 月桂葉
- 鹽(依個人口味)
- 黑胡椒(依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊用鹽、黑胡椒以及一半的蒜末和薑末調味。醃製至少 15 分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞塊兩面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入剩餘的大蒜、薑末和切碎的蘇格蘭帽辣椒。再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入壓碎的番茄、磨碎的小龍蝦 (如果使用)、百里香和月桂葉。煮約 10 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄混合物稍微變濃稠。
- 5
將煎好的雞肉放回鍋中。倒入棕櫚核奶油。加入足夠的水，剛剛蓋過雞肉即可 (約 1-2 杯，視所需的濃稠度而定)。
- 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到雞肉變嫩、醬汁變濃稠。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
用鹽和黑胡椒調味至個人喜好。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓為了醬汁更滑順，您可以在將棕櫚核奶油加入燉菜前過濾。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓這道菜很適合搭配煮水芋、米飯或 Fufu。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒或胡蘿蔔，以增加額外的風味和口感。
- 為了更濃郁的味道，您可以加入煙燻魚或一些蝦米。