🧂 食材
- 200 g 蕎麥粉
- 100 ml 水(製作麵團用)
- 1 tbsp 植物油(製作麵團用)
- 1.5 liters 蔬菜高湯
- 2 medium 番茄(切塊)
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨成泥)
- 2-3 青辣椒(去籽切塊（依個人喜辣程度調整）)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 100 g 白蘿蔔(切片)
- 100 g 菠菜(切碎)
- 100 g 蘑菇(切片)
- to taste 鹽
- for garnish 香菜
👨🍳 步驟
- 1
製作麵條：將蕎麥粉、水和植物油放入碗中混合。攪拌至形成一個硬麵團。揉捏 5-7 分鐘直至光滑。蓋上蓋子靜置 20 分鐘。
- 2
在撒有麵粉的檯面上將麵團擀成薄片，然後切成麵條狀。撒上少許麵粉以防沾黏。
💡 專業提示: 盡量使麵條厚度均勻，以確保烹煮一致。 - 3
在一個大鍋中加熱少許油，炒香洋蔥直至變透明。加入切末的大蒜、薑泥和切塊的青辣椒，炒 1-2 分鐘至散發香氣。
- 4
加入切塊的番茄，煮至軟化。拌入薑黃粉、孜然粉和芫荽粉，再煮一分鐘。
- 5
倒入蔬菜高湯並煮沸。加入白蘿蔔片，小火燉煮 10-15 分鐘，直到白蘿蔔變軟。
- 6
加入切片的蘑菇，煮 5 分鐘。然後加入菠菜，煮至軟化。
- 7
小心地將蕎麥麵加入燉煮的湯中。煮 5-7 分鐘，或直到麵條煮熟且軟嫩。
💡 專業提示: 避免過度烹煮麵條，以免變糊。 - 8
用鹽調味湯頭。熱騰騰地盛盤，撒上新鮮香菜。
💡 專業提示
- ✓為了讓湯頭更濃郁，您可以使用雞湯或牛肉湯。
- ✓調整青辣椒的用量以控制辣度。
- ✓如果沒有蕎麥粉，可以用小麥粉和蕎麥粉混合製作麵條。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、豌豆或甜椒。
- 若要製作非素食版本，可加入雞絲或豬肉絲。
- 加入少許醬油或辣椒醬，可增加額外風味。