🧂 食材
- 500 g 新鮮河魚柳（例如：鱒魚、鯉魚），切塊
- 1 medium 洋蔥，切碎
- 4 大蒜瓣，切末
- 1 tbsp 薑，磨碎
- 2 青辣椒，劃開
- 200 g 番茄，打成泥
- 1 tsp 薑黃粉
- 1.5 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 不丹辣椒粉（可選，增加辣度）
- 0.5 cup, chopped 當地新鮮香草（例如：香菜、薄荷，若有當地特有香草如「Datshi葉」，亦可使用）
- 3 tbsp 植物油或芥末油
- 400 ml 水或魚高湯
- to taste 鹽
- 1 tbsp 檸檬汁或萊姆汁
👨🍳 步驟
- 1
在鍋中或深平底鍋中以中火加熱油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟且呈半透明狀，約需 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 使用芥末油會帶來獨特的不丹風味。 - 2
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中。再炒約一分鐘，直到散發出香味。
💡 專業提示: 確保大蒜和薑不要燒焦，否則會產生苦味。 - 3
拌入薑黃粉、芫荽粉、孜然粉和不丹辣椒粉（若使用）。持續攪拌，烹煮約 30 秒，直到香料散發出香味。
💡 專業提示: 短暫烘烤香料能增強其風味。 - 4
加入打成泥的番茄和劃開的青辣椒。偶爾攪拌，烹煮 5-7 分鐘，直到番茄醬汁變濃稠，並且油開始從鍋邊分離。
💡 專業提示: 此步驟對於發展咖哩的基本風味至關重要。 - 5
倒入水或魚高湯，煮至冒泡。加入鹽調味，依個人喜好調整。
💡 專業提示: 先加少量鹽，之後再調整，因為魚很容易吸收鹽分。 - 6
輕輕將魚塊放入冒泡的咖哩中。請勿劇烈攪拌，以免魚肉碎裂。蓋上鍋蓋，燉煮 10-15 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。
💡 專業提示: 魚肉的烹煮時間會因魚塊厚度而異。 - 7
拌入大部分切碎的新鮮香草和檸檬汁或萊姆汁。再燉煮 2 分鐘。
💡 專業提示: 在最後階段加入香草能保留其新鮮的香氣。 - 8
撒上剩餘的新鮮香草作為裝飾，趁熱搭配不丹紅米或白米飯一起享用。
💡 專業提示: 這道咖哩最好現做現吃。
💡 專業提示
- ✓選擇新鮮、肉質緊實且烹煮時不易散開的魚。
- ✓根據您的辣度偏好調整青辣椒和辣椒粉的份量。
- ✓如果當地香草不易取得，則使用香菜和薄荷的混合也是不錯的替代選擇。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與番茄一起加入幾片當地蘿蔔或白蘿蔔，增加口感和風味。
- 若想做出更濃郁的咖哩，可在最後拌入一湯匙奶油或少量椰奶。