🧂 食材
- 500 g 犛牛肉(切塊)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 2-3 青辣椒(縱切（依個人喜好調整辣度）)
- 1 tsp 薑黃粉
- 2 tsp 芫荽粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp 植物油
- 2 cups 水
- to taste 鹽
- for garnish 新鮮香菜
👨🍳 步驟
- 1
在一個厚底鍋或鑄鐵鍋中，用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至金黃色。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒約一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入切丁的番茄，煮至番茄變軟並分解，約需 5-7 分鐘。
- 4
將切塊的犛牛肉加入鍋中，將所有側面煎至變色。
- 5
撒入薑黃粉、芫荽粉、孜然粉和鹽。充分拌勻，使香料均勻裹在肉和蔬菜上。
- 6
倒入水，加入縱切的青辣椒，煮沸混合物。將火調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時 15 分鐘，或直到犛牛肉變軟。
- 7
待牛肉變軟後，拌入 Garam masala，再燉煮 5-10 分鐘，讓風味融合。
- 8
上桌前撒上新鮮香菜作為裝飾。搭配不丹紅米趁熱享用。
💡 專業提示
- ✓犛牛肉可能較韌，因此慢燉對於使其軟嫩至關重要。
- ✓根據您的辣度偏好調整青辣椒的數量。
- ✓如果沒有犛牛肉，可以用牛肉或羊肉代替，但風味會有所不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 30 分鐘的燉煮過程中，加入切塊的馬鈴薯或白蘿蔔。
- 最後加入一小塊犛牛油，可增加濃郁感。