🧂 食材
- 300 g 乾犛牛肉(泡軟後切成一口大小的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(切塊)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨成泥)
- 400 g 番茄(切塊)
- 200 g 蘿蔔(切塊)
- 200 g 菠菜(切碎)
- 2-3 large 辣椒(縱向剖開（可依口味調整）)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 liter 蔬菜高湯
- to taste 鹽
- 150 g 蕎麥粉(用於製作餃子)
- approx. 75 ml 水(用於製作餃子)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用乾犛牛肉，請將其浸泡在溫水中至少 2 小時以泡軟，然後瀝乾並切成一口大小的塊狀。
- 2
在一個大鍋中，加熱少許油，炒香洋蔥至軟化。加入蒜末和薑泥，再炒一分鐘至散發香味。
- 3
將犛牛肉加入鍋中稍微煎香。拌入切塊的番茄、蘿蔔、薑黃粉、香菜粉和孜然粉。烹煮 5 分鐘，偶爾攪拌。
- 4
倒入蔬菜高湯並煮沸。轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1.5 小時，或直到犛牛肉變軟。
- 5
燉煮時，準備蕎麥餃。在碗中將蕎麥粉與水混合，製成較硬的麵團。將麵團分成小份，滾成粗糙、一口大小的餃子。
- 6
在燉菜完成前約 20 分鐘，將餃子和剖開的辣椒加入鍋中。拌入切碎的菠菜，並依口味加入鹽調味。
- 7
繼續燉煮 15-20 分鐘，或直到餃子煮熟且燉菜變濃稠。熱騰騰地享用。
💡 專業提示
- ✓確保乾犛牛肉已徹底泡軟以確保口感軟嫩。
- ✓請根據您的辣味偏好調整辣椒的數量。
- ✓蕎麥麵團應該要堅實；請逐步加水，以免麵團變得黏稠。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他根莖類蔬菜，例如馬鈴薯或紅蘿蔔。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以在最後加入少量奶油。