🧂 食材
- 1 whole 雞肉(切成8塊)
- 8 large 馬鈴薯(蠟質品種，去皮切塊)
- 2 medium 洋蔥(切末)
- 1 clove 大蒜(切末)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 150 g 黃辣椒 (Ají Amarillo)(或 2-3 根墨西哥辣椒 (Serrano peppers)，去籽切末，依個人口味調整)
- 0.5 cup 豌豆(新鮮或冷凍)
- 2 cups 雞高湯
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 1 tbsp 巴西里(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
將雞肉切成8塊並徹底清洗。用鹽和胡椒為雞肉塊調味。
- 2
在一個大鍋或鑄鐵鍋中，以中高火加熱橄欖油。將雞肉塊的各面煎至金黃。取出雞肉備用。
- 3
在同一個鍋中，加入切末的洋蔥，炒至半透明，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒一分鐘至散發香氣。
- 4
如果使用新鮮的 ají amarillo 或墨西哥辣椒，請將其與少許水一起打成泥狀。將辣椒泥加入鍋中，與洋蔥和大蒜一起拌炒 2-3 分鐘，不斷攪拌。
- 5
將切丁的番茄加入鍋中，煮至番茄軟化並形成濃稠醬汁，約需 5 分鐘。
- 6
將煎過的雞肉塊放回鍋中。加入雞高湯、糖、孜然，以及剩餘的鹽和胡椒。攪拌均勻。
- 7
加入馬鈴薯塊。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 45 分鐘至 1 小時，或直到雞肉煮熟、馬鈴薯變軟。
- 8
在最後 5-10 分鐘的烹調時間內，拌入豌豆。
- 9
試味並根據需要調整調味。上桌前撒上新鮮切碎的巴西里裝飾。
💡 專業提示
- ✓Ají amarillo 提供獨特的風味和溫和的辣度。如果無法取得，可以使用墨西哥辣椒，但請根據您的辣度偏好調整份量。
- ✓蠟質馬鈴薯在燉煮中較能保持形狀。如果您找不到蠟質馬鈴薯，可以使用育空黃金馬鈴薯或紅皮馬鈴薯。
- ✓薩依塔燉雞 (Sajta de Pollo) 搭配白米飯、水煮馬鈴薯或 chuño（冷凍乾燥馬鈴薯）熱食。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入一湯匙糖來平衡風味，本食譜已包含此步驟。
- 若想醬汁更濃郁，可在烹調結束時加入少許煉乳。