Begova Supa
Bey's Soup
一種濃郁而令人舒適的雞肉蔬菜湯，被認為是波士尼亞與赫塞哥維納的國菜。它以其細膩的風味和滋養的食材而聞名。
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🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 歐洲防風草(切丁)
- 1 large 西芹莖(切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(切丁)
- 1 medium 韭蔥(白色和淺綠色部分，切片)
- 0.5 cup 新鮮香芹(切碎)
- 0.25 cup 新鮮歐芹(切碎 (可選，但傳統))
- 2 large 蛋黃
- 100 ml 酸奶油
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(新鮮研磨，或依個人口味)
- 2.5 liters 水或雞高湯
👨🍳 步驟
- 1
將雞塊放入一個大鍋中，加入水或雞高湯，放入鹽和黑胡椒。煮沸後轉小火慢燉約1小時，或直到雞肉煮熟。撈去表面浮沫。
⏱️ 1 hour - 2
將雞肉從鍋中取出，放涼。將雞湯濾入另一個乾淨的鍋中，丟棄固體物。
- 3
將濾好的雞湯加入切丁的胡蘿蔔、歐洲防風草、西芹、韭蔥和馬鈴薯。煮至微滾，燉約20-25分鐘，或直到蔬菜變軟。
⏱️ 25 minutes - 4
蔬菜燉煮期間，將雞肉去骨，切成一口大小的塊狀。丟棄雞皮和骨頭。
- 5
將撕好的雞肉塊和切碎的香芹（若使用，也加入歐芹）放入湯中。再燉煮5-10分鐘。
⏱️ 10 minutes - 6
在一個小碗中，將蛋黃和酸奶油攪拌均勻至滑順。慢慢地將約1杯熱湯加入蛋液混合物中，邊加邊攪拌，以免蛋液結塊。
💡 專業提示: 確保湯沒有沸騰時再進行此步驟。 - 7
將調和好的蛋液混合物慢慢倒入湯鍋中，同時不斷攪拌。加入檸檬汁，依個人口味用鹽和胡椒調味。溫和加熱幾分鐘，但不要煮沸。
💡 專業提示: 湯會稍微變濃稠並呈奶油狀。
💡 專業提示
- ✓歐芹是一種傳統香草，能增添獨特、類似西芹的風味。如果沒有，可以多加一些香芹，但風味會有所不同。
- ✓為了更濃郁的高湯，可以使用水和優質雞高湯的組合。
- ✓確保湯未沸騰時加入蛋黃和酸奶油的混合物，以防止結塊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入少量切碎的韭蔥，甚至一片月桂葉，以增加風味層次。
- 素食版本請省略雞肉，使用蔬菜高湯。可以加入更多樣的根莖類蔬菜，如西洋芹菜根。